Котлеты из рыбы - нежнейшие, сочные и очень вкусные

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, терка с крупными зубцами, сковорода большого диаметра, деревянная лопатка, несколько глубоких мисок, мясорубка или кухонный комбайн, кастрюля.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
рыбное филе	600 г
зелень укропа	1 пучок
белый хлеб	3 ломтика
репчатый лук среднего размера	2 шт.
морковь среднего размера	2 шт.
молоко	100 мл
рафинированное масло для жарки	100-150 мл
панировочные сухари	100-200 г
поваренная соль	по желанию
молотый душистый перец	по желанию
куриное яйцо	1 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Вынимаем из холодильника 600 г рыбного филе и размораживаем его. Размороженную рыбу хорошенько промываем проточной холодной водой, затем обтираем бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу. Подготовленное филе проверяем на наличие костей, а затем нарезаем на небольшие кусочки. Две луковицы очищаем от шелухи, затем моем и нарезаем тонкими четвертинками.
2. Срезаем кожуру с двух морковок, после моем их и натираем на крупной терке.
3. В глубокую посуду кладем три ломтика белого хлеба, предварительно поломанные на небольшие кусочки. Поверх хлеба наливаем 100 мл молока, а затем слегка размешиваем ингредиенты чистыми руками. Оставляем хлеб в таком виде минимум на 7-10 минут, чтобы он как следует размяк.
4. Хорошенько моем пучок зелени укропа, затем просушиваем его бумажным полотенцем и мелко шинкуем острым ножом.

Приготовим зажарку

1. Отправляем сковороду на средний огонь и заливаем в нее около 20 мл растительного масла. Как только масло разогреется, опускаем в него измельченный лук и обжариваем его до мягкости и появления золотистого оттенка.
2. Добавляем туда же измельченную морковь, хорошо все размешиваем. Обжариваем ингредиенты до того момента, когда морковь станет мягкой. Ориентировочно на это понадобится около 3-5 минут. Готовую зажарку снимаем с огня и даем ей остыть до комнатной температуры.

Приготовим фарш

1. Выжимаем размякший хлеб, избавляясь от лишнего молока. В мясорубку поочередно кладем кусочек филе, отжатый хлеб, пару столовых ложек зажарки. Аналогичным способом перекручиваем все компоненты.
2. В получившийся фарш добавляем измельченную зелень укропа, разбиваем одно яйцо, а затем солим и перчим по вкусу.
3. Хорошенько перемешиваем фарш чистыми руками до получения однородной консистенции. Готовый фарш тщательно отбиваем, собирая его в руку и бросая с небольшого расстояния обратно в миску. Это необходимо для того, чтобы котлеты получились плотными, и не разваливались при жарке.

Формируем котлеты

1. Руки немного смачиваем в холодной воде, чтобы было легче делать котлеты. Отщепляем от фарша небольшой кусочек и формируем среднюю лепешку. В отдельную емкость насыпаем панировочные сухари.
2. Сделанную котлету обваливаем в панировке и выкладываем ее на разделочную доску, которую предварительно присыпаем панировочными сухарями.
3. Аналогичным образом формируем все котлеты.

Жарим котлеты

1. В сковороду большого диаметра наливаем рафинированное масло. Как только масло хорошенько прогреется, выкладываем на него несколько рыбных изделий.
2. Жарим котлеты на среднем огне с двух сторон до появления легкого золотистого цвета.

Заключительный этап

1. Готовые рыбные котлеты выкладываем в небольшую кастрюлю. На дно кастрюли заливаем горячую кипяченую воду, чтобы жидкость лишь слегка покрыла дно.
2. Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем ее на слабый огонь. С момента закипания жидкости провариваем изделия приблизительно 2-3 минуты.

Видеорецепт

Представленный видеоролик продемонстрирует вам, как собственноручно приготовить жареные и слегка пропаренные котлеты из рыбы. https://youtu.be/JHxciK7NUZM

Другие рецепты котлет