Вкусная подлива из курицы и сметанного соуса

Кухонная техника и утварь: 

• сковорода с крышкой;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• разделочная доска для мяса;
• нож для мяса;
• кулинарная лопатка для перемешивания;
• терка;
• ситечко.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Куриное филе	600 г
Лук репчатый, средний	2 шт.
Морковь, средняя	1 шт.
Сметана жирностью 15%	100 мл
Мука пшеничная высшего сорта	1 ст. л.
Вода питьевая	600-700 мл
Масло растительное	50-60 мл
Масло сливочное	20 г
Приправа хмели-сунели	0,5 ч. л.
Соль поваренная	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Зеленый лук	3-4 стебля
Зелень укропа	2 веточки
Зелень петрушки	2 веточки
Зелень базилика	2 веточки

Пошаговое приготовление

Подливка из куриного мяса хорошо дополняет любые гарниры и вносит разнообразие в подачу блюд.

Подготовка овощей и зелени

• Хорошо вымойте морковь, перья зеленого лука, зелень.
• Очистите морковь (1 шт.).
• Натрите морковку на крупной терке.
• Очистите лук (2 шт.).
• Разрежьте каждую луковицу пополам, нарежьте мелкими кубиками.
• Нарежьте зеленый лук (3-4 стебля) кусочками примерно по 4-5 мм длиной.
• Мелко порежьте зелень укропа (2 веточки), петрушки (2 веточки), базилика (2 веточки).
• Пересыпьте нарезанную зелень и лук в глубокую тарелку, накройте, чтобы зелень не подсохла.

Приготовление подливки

1. Вымойте куриное филе (600 г). Удалите жир, очистите от пленок. Порежьте мясо на кусочки размером примерно 3 см×3 см×2 см.
2. В сильно разогретую сковороду налейте растительное масло (50-60 мл). Выложите в масло нарезанное куриное мясо. Перемешайте, обжарьте кусочки со всех сторон, чтобы они побелели.
3. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Добавьте к куриному филе нарезанный лук, перемешайте. Жарьте на среднем огне, перемешивая, 8-10 минут. Когда кусочки лука приобретут легкий золотистый цвет, добавьте тертую морковь.
4. Налейте в сковороду питьевую воду (350-450 мл), размешайте подливку.
5. Тушите, накрыв крышкой 10 минут. Добавьте в сковороду сметану (100 мл), приправу хмели-сунели (0,5 ч.л), положите сливочное масло (20 г).
6. Тушите под крышкой 10 минут. Разведите пшеничную муку (1 ст. л.) в воде (250 мл) так, чтобы мука полностью разошлась, никаких мучных комочков не должно быть (процедите). Мука обеспечит густоту подливки. Вылейте разведенную муку в сковороду, перемешайте. Убавьте огонь до маленького. Томите подливку 2-3 минуты.
7. Попробуйте подливку на соль, откорректируйте вкус под себя. Высыпьте в подливку нарезанный зеленый лук и измельченную зелень.
8. Перемешайте, доведите подливку до закипания.
9. Выключите нагрев. Накройте крышкой, дайте блюду постоять 5 минут.

Подавать подливку можно с любым имеющимся гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей, рисом, макаронными изделиями. При желании, подливку делают и из других частей куриной тушки: бедер, окорочков. В этом случае подливка получается более сытной, имеет насыщенный вкус. В соус можно добавлять разные ингредиенты: грибы, перец, томаты, пряные травы, лавровый лист и другие компоненты. Вместо сметаны используют молоко, сливки, бульон, воду.

Видеорецепт

Это пошаговое описание приготовления куриной подливки – один из лучших видеорецептов. Объяснения даны просто и понятно. Приятного просмотра! https://youtu.be/R8l4axeZUX4 Теперь вы знаете, как готовится вкусная подлива из курицы, и сможете дополнить этим блюдом ваши семейные обеды.

Другие рецепты блюд из птицы