Вкусные и красивые "Розочки" из слоеного теста с яблоками

• банка;
• сито;
• приспособление для удаления сердцевины;
• нож;
• разделочная доска;
• чайник;
• глубокая чаша с крышкой;
• дуршлаг;
• тарелка;
• ложка;
• сотейник;
• чашка;
• кисточка;
• скалка;
• бумага для выпечки;
• полиэтиленовые пакеты;
• форма для маффинов;
• фольга;
• холодильник с морозильной камерой;
• печка;
• духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовление рубленого слоеного теста

1. В банку или графин наливаем 90 г холодной воды. К нему доливаем 10 мл яблочного уксуса. Воду с уксусом и нарезанное масло ставим в морозилку на 15 минут.
2. Нарезаем небольшими кусочками 200 г сливочного масла.
3. Просеиваем 300 г муки, ставим ее в холодильник на 1 час. Муку смешиваем с 0,5 ч. л. соли.
4. Высыпаем муку на рабочую поверхность, слегка разравниваем, убирая верхушку.
5. На середину муки выкладываем охлажденное сливочное масло.
6. Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку размером с рисовое зернышко.
7. Постепенно вливаем охлажденную воду с уксусом. Перемешиваем ножом.
8. Собираем тесто в ком, перекладываем в полиэтиленовый пакет, придаем прямоугольную форму. Ставим тесто в холодильник на 2 часа.
9. Охлажденное тесто выкладываем на бумагу для выпечки.
10. Накрываем 2-м листом для выпечки.
11. Раскатываем скалкой до толщины 0,5 см.
12. После раскатки тесто складываем втрое и опять раскатываем до толщины 0,5 см.
13. Тесто опять складываем втрое, разрезаем пополам.
14. Каждый кусочек перекладываем в пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут. После этого можно готовить из теста выпечку.

Подготовка яблок

1. Берем 2 красных крупных яблока, удаляем приспособлением сердцевину. Разрезаем пополам.
2. Затем каждую часть нарезаем тонкими пластинами (от хвостика до чашечки).
3. Складываем в глубокую чашу и поливаем 1 ст. л. лимонного сока.
4. Заливаем крутым кипятком так, чтобы вода покрывала яблоки.
5. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
6. Яблоки перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Приготовление розочек

1. Смешиваем 60 – 70 г сахара с 2 – 3 г корицы. В сотейнике на огне растапливаем 50 г сливочного масла.
2. Рабочую поверхность присыпаем мукой.
3. Выкладываем половину порции рубленого теста, раскатываем в прямоугольник толщиной 3 мм.
4. Разрезаем на 6 одинаковых полосок.
5. Каждую полосу смазываем растопленным сливочным маслом.
6. Яблоки выкладываем на полоску так, чтобы нижняя часть полоски была свободной, а пластинки яблок накладывалась одна на другую.
7. Яблоки смазываем маслом и сверху посыпаем сахаром с корицей.
8. Накладываем свободную часть полоски на яблоки.
9. Скручиваем в виде рулета.
10. Бумагу для выпечки нарезать на квадраты, чтобы на них поместились розочки. Смазываем квадрат сливочным маслом, ставим на него розочку.
11. Розочки ставим в ячейки формы для маффинов.
12. Сверху все розочки смазываем маслом.
13. Посыпаем сахаром и корицей.
14. В разогретую до 210 градусов духовку ставим форму на средний уровень. Выпекаем 45 – 50 минут.
15. Через 15 минут после начала выпечки накрываем розочки фольгой, чтобы не сгорел верх.
16. После выпечки достаем из духовки и остужаем в течение 15 минут. Готовые розочки переносим на блюдо.

Видеорецепт

Другие рецепты блюд из слоеного теста