Тесто для кыстыбый с картошкой - простой рецепт 🥔

• плита;
• сковорода;
• кухонная ложка;
• кулинарная кисточка;
• кастрюля на 2-3 литра;
• нож;
• скалка;
• разделочная доска;
• плоское блюдо;
• миска для замеса теста.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от кожуры один килограмм картофеля, моем под краном, режем на небольшие кусочки, помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем два лавровых листа, одну чайную ложку соли, уменьшаем огонь, оставляем вариться до готовности.
2. Одну большую луковицу весом 200 граммов очищаем от шелухи, моем под проточной водой, нарезаем на разделочной доске четвертинками.
3. Ставим на огонь сковороду, наливаем туда 50 мл растительного рафинированного масла, когда масло разогреется, отправляем в сковороду лук, обжариваем его до мягкого, полупрозрачного состояния. Помещаем обжаренный лук в отдельную емкость, убираем пока в сторону.
4. Начинаем готовить тесто для лепешек. Для этого в отдельную миску разбиваем одно куриное яйцо, немного взбиваем его венчиком.
5. К взбитому яйцу добавляем размягченное заранее в микроволновке сливочное масло в количестве 50 граммов, по одной чайной ложке сахара и соли, снова все хорошо взбиваем венчиком.
6. Пшеничную муку в количестве 300-400 граммов просеиваем через сито, добавляем в миску к молочно-сливочной смеси, добавляем постепенно, частями. Наблюдаем за консистенцией теста, ведь качество муки бывает разное, поэтому ее может быть много или, наоборот, мало. Нам нужно замесить мягкое, эластичное тесто.
7. Тесто очень тщательно вымешиваем в течение 5-8 минут.
8. Затем заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.
9. Тем временем картофель уже сварился. Сцеживаем с него воду, убираем лавровый лист, толчем его до консистенции пюре. Добавляем к пюре 50 граммов сливочного масла и 130 мл заранее нагретого горячего молока. Снова толчем толкушкой.
10. Теперь добавим обжаренный лук, немного соли и 2 щепотки черного молотого перца, перемешиваем до однородности. Начинка для лепешек готова. Накрываем кастрюлю с начинкой крышкой, убираем в сторону.
11. Прошло 20 минут, мы возвращаемся к тесту. Оно хорошо отдохнуло, теперь раскатываем его в колбаску и делим на 16 равных частей.
12. Каждую часть скатываем в шарик. Слегка посыпаем мукой рабочую часть стола, каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку.
13. Ставим на огонь сухую сковороду, выкладываем на нее лепешку и поджариваем с обеих сторон до чуть золотистого цвета. Если при этом будут появляться воздушные пузырьки, можно легко вилочкой их протыкать, чтобы вышел воздух.
14. В микроволновке растапливаем 70 граммов сливочного масла, и каждую лепешку смазываем маслом кухонной кисточкой. Выкладываем лепешки на тарелку, прикрываем полотенцем, чтобы они не подсыхали, а были мягкими.
15. Когда все лепешки будут выпечены, переходим к начинке. Помещаем лепешку на разделочную доску, выкладываем на одну ее половину две столовых ложки картофельной еще теплой начинки, размазываем ложкой, другой половиной накрываем и немного придавливаем ладонью. И первый кыстыбый уже готов.
16. Аналогично поступаем со всеми остальными лепешками. Выкладываем их на плоское блюдо – вкусные татарские лепешки кыстыбый можно подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде.

Видеорецепт

Другие рецепты теста