Фаршированный толстолобик, запеченный в духовке - праздничный рецепт

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, бумажные полотенца, фольга, острый длинный нож, плоское продолговатое блюдо, кастрюля, столовая ложка.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
толстолобик	2 кг
гречневая крупа	150 г
розмарин	4 веточки
поваренная или морская соль	по желанию
чабрец	по желанию
фенхель	по желанию
базилик	по желанию
молотая паприка	по желанию
бадьян	2-4 звездочки
молотый душистый перец	по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовим рыбу

1. Для начала хорошенько промываем 2 кг толстолобика холодной водой из-под крана. После того, как стечет лишняя жидкость, тщательным образом очищаем рыбу от чешуи.
2. Аккуратно удаляем жабры и повторно хорошенько моем рыбу. Острым концом ножа протыкаем кожицу на спине у изголовья толстолобика, после чего делаем глубокий надрез практически до хвоста. Аккуратно углубляем надрез, прорезая ребра с одной стороны. Через глубокий надрез вынимаем внутренности, затем хорошенько вымываем рыбу внутри и просушиваем ее бумажными полотенцами.

Замаринуем рыбу

1. Отдельно смешиваем морскую или поваренную соль, чабрец, фенхель, базилик, молотую паприку и молотый душистый перец. Количество каждой специи определяем самостоятельно, ориентируясь исключительно на собственный вкус.
2. Толстолобика с обеих сторон и внутри хорошенько натираем приготовленной пряной смесью из сухих специй.

Собираем блюдо

1. В небольшой кастрюле отвариваем стандартным способом 150 г гречневой крупы. Не забываем посолить и поперчить кашу в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
2. Выстилаем фольгу на противне, а затем устанавливаем на ней замаринованного толстолобика брюшком вниз. Через сделанное в спине отверстие фаршируем рыбу горячей гречневой кашей, равномерно распределяя ее по всему толстолобику. Вокруг рыбы выложить 2-4 звездочки бадьяна и 2 веточки свежего розмарина. Оставшиеся две веточки розмарина положить внутрь рыбы, поверх каши.

Выпекаем изделие

• Прогреваем духовку до температуры 180-190°С.
• Отправляем в разогретую духовку фаршированного толстолобика.
• Выпекаем изделие на протяжении одного часа.
• Выкладываем запеченную рыбу на плоское продолговатое блюдо и подаем на стол в теплом виде.

Видеорецепт

Ознакомившись с данным видеороликом, вы с легкостью освоите простейшие правила чистки, мариновки, фаршировки и запекания толстолобика. На видео профессиональный повар продемонстрирует все эти действия поэтапно, а также снабдит вас большим количеством полезной информации. https://youtu.be/NEP7r3aKyCw

Другие рецепты рыбных блюд