Классический винегрет с горошком - вкусный и простой рецепт 🥣

Кухонная техника и утварь:

• кастрюля;
• глубокая миска;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• кухонные весы;
• мерный стакан.

Ингредиенты

Название	Количество
Картофель средний	3-4 шт.
Свекла крупная	2 шт.
Морковь средняя	2 шт.
Огурцы маринованные средние	4-5 шт.
Горошек консервированный	400 г
Уксус столовый 9%	100 мл
Лук репчатый, большая головка	1 шт.
Соль поваренная	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Зеленый лук	1 небольшой пучок
Вода питьевая холодная	100 мл
Масло растительное	50-70 мл

Пошаговое приготовление

1. Помойте, отварите до готовности «в мундире» овощи: 3-4 средних клубня картофеля, 2 больших корнеплода красной свеклы, 2 средние моркови. Охладите ингредиенты. Также овощи для винегрета можно не отваривать, а запекать в духовом шкафу. Салат из приготовленных таким способом овощей имеет несколько другой вкус, чем из отварных. Очистите от шелухи 1 крупную головку репчатого лука. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пересыпьте кусочки в глубокую емкость. Залейте лук 100 мл 9% столового уксуса и 100 мл холодной кипяченой воды. Дайте постоять примерно 10-15 минут.
2. Нарежьте кубиками (примерно со стороной 8-10 мм) вареный картофель (3-4 штуки).
3. Также измельчите 2 средних корнеплода вареной моркови. Для винегрета лучше брать сладкие сорта овоща.
4. Нарежьте вареную свеклу (2 больших корнеплода) кубиками такого же, как картофель, размера.
5. На небольшие кубики нарежьте 4-5 консервированных огурцов. Перед нарезкой удалите кончики плодов. Если шкурка у огурцов жесткая и твердая – очистите овощи. Часто в классическом варианте рецепта используют соленые, а не консервированные огурцы. Пересыпьте нарезанные овощи в глубокую миску.
6. Высыпьте в миску 400 граммов консервированного горошка без жидкости (откройте банку, слейте заливку). Хорошо перемешайте содержимое миски. Можно брать свежий зеленый горошек в таком же количестве, заранее отваренный. Добавление зеленого горошка делает блюдо более сочным и нежным, добавляет салату красочности.
7. С маринованного лука слейте жидкость. Добавьте кусочки к другим ингредиентам.
8. Посолите и поперчите винегрет по вкусу. Хорошо размешайте, дайте постоять 5 минут, попробуйте еще раз на соль. При необходимости откорректируйте количество соли и перца в блюде. Если винегрет кажется вам кисловатым, добавьте немного сахара (в рецепте не указано). Еще раз хорошо перемешайте блюдо до равномерного распределения всех компонентов. Солите винегрет до того, как заправите его маслом – в масле соль не растворяется, велик риск пересолить блюдо.
9. Добавьте в миску 50-70 мл растительного масла. Если вам нравится домашнее растительное масло, используйте его для приготовления этого блюда. Хорошо перемешайте.
10. Переложите винегрет в салатницу, украсьте мелко нарезанным зеленым луком, заранее помытым (1 небольшой пучок).

В состав винегрета можно вводить квашеную капусту, жареные, соленые или консервированные грибы, измельченную зелень укропа, петрушки.

Видеорецепт

Подробное приготовление салата в динамике вы увидите в приведенном видеоруководстве. Молодая хозяйка показывает и разъясняет каждый этап готовки блюда. Повторить ее действия и приготовить винегрет после просмотра ролика будет совсем просто. https://youtu.be/syOtEfQPDTE