Сибирские манты на сковороде с двумя начинками

• глубокая миска для смешивания ингредиентов – 2 шт.;
• кухонный комбайн для вымешивания теста (опционально);
• пищевая пленка или пакет для оборачивания теста;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• кухонная скалка;
• деревянная или силиконовая лопатка;
• широкая сковорода с крышкой (или 2 шт. одинаковых использовать одновременно);
• вилка;
• блюдо для подачи – 2 шт.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. 4 яйца вбиваем в чашу комбайна или в одну из мисок для смешивания ингредиентов, добавляем 1 щепотку соли, 200 мл воды, размешиваем до однородности столовой ложкой.
2. Постепенно добавляя муку (650-750 г), замешиваем тесто руками или при помощи комбайна. Тесто должно получиться упругим и эластичным. По необходимости, добавляем муку.
3. Плотно заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку или пакет, убираем его «отдохнуть». Очищаем миску для ингредиентов.

Готовим начинку из мяса

1. Чистим 1 картофелину и натираем его на мелкой терке в миску.
2. Очень мелко нарезаем 500 г мяса свинины и очищенные 2 луковицы, отправляем их к картофелю.
3. Солим, перчим по вкусу, добавляем 100 мл сливок, тщательно перемешиваем фарш до однородности.

Готовим начинку из фарша

1. Свино-говяжий фарш (300 г) кладем в следующую миску для смешивания.
2. Промываем и очень мелко нарезаем 200 г квашеной капусты.
3. Отправляем ее к фаршу.
4. 4 луковицы нарезаем крупными кубиками и пересыпаем в ту же емкость.
5. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем фарш.

Формируем манты с разной начинкой по отдельности

1. Посыпаем разделочную доску небольшим количеством муки (из оставшейся). Отрезаем части теста, и руками формируем из них «колбаски» диаметром около 3 см.
2. Нарезаем колбаски на части длиной около 5 см.
3. Затем раскатываем их на доске скалкой в максимально тонкие кружочки. Одну половину кружочков будем использовать для мантов с одной начинкой, вторую с другой.
4. В кружочки теста при помощи столовой ложки выкладываем начинку и лепим манты.
5. Сначала складываем тесто пополам, затем соединяем все боковые части (или другим удобным вам способом).
6. Манты с разной начинкой откладываем отдельно друг от друга.

Готовим манты с начинкой из фарша

1. Чистим 4-5 шт. картофеля и нарезаем его кружочками. Ставим кипятиться 200 мл воды. Дно сковороды застилаем порезанным картофелем, солим, перчим по вкусу, добавляем 1-2 ч. л. растительного масла, перемешиваем лопаткой, равномерно разравниваем формируя «подушку» для мантов.
2. Разогреваем сковороду на сильном огне, одновременно заливаем картофель 150-200 мл кипятка (зависит от размера сковороды).
3. После начала закипания воды в сковороде выкладываем на картофель манты с начинкой из фарша. Закрываем крышкой сковороду и регулируем огонь до слабого кипения воды.
4. Не отрывая крышку, готовим манты 30-35 мин.
5. По готовности смазываем манты сливочным маслом (50 г) и аккуратно, при помощи вилки, перекладываем их на блюдо для подачи.

Готовим манты с начинкой из мяса

1. Ставим кипятиться 200 мл воды. Разогреваем сковороду на среднем огне с 2-3 ч. л. растительного масла.
2. Выкладываем в сковороду манты с начинкой из мяса и жарим их с одной стороны до слегка золотистого цвета.
3. Вливаем по краю сковороды 150-200 мл кипятка (до уровня половины высоты мантов). Закрываем сковороду крышкой, не поднимая ее, готовим манты 45 мин.
4. По готовности также смазываем манты сливочным маслом (50 г) и аккуратно, при помощи вилки, перекладываем их на другое блюдо для подачи.

Видеорецепт

Другие рецепты мантов