Слоеное тесто для круассанов - самый быстрый рецепт

• мерный стакан;
• кухонные весы;
• терка;
• глубокая миска;
• скалка;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. С помощью мерного стакана и кухонных весов отмерьте необходимое количество продуктов. За 20 минут до начала приготовления поставьте все ингредиенты в холодильник, а сливочное масло в морозильник.
2. В стакан с водой добавьте лимонный сок и отправьте снова в холодильник, так как вода до момента ее применения должна быть очень холодной.
3. Муку высыпьте в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте.
4. Достаньте сливочное масло с морозилки, обваляйте его в муке и начинайте понемногу натирать на крупной терке. Натирайте масло небольшими порциями, каждую перемешивайте с мукой.
5. Когда все масло будет натерто, легкими движениями перетрите муку и масло.
6. Затем добавьте холодную воду с лимонным соком и соберите тесто в комок, ни в коем случае не вымешивайте.
7. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 – 60 минут.
8. После того, как тесто полежало в холодильнике, его можно использовать. Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и раскатайте в продолговатый прямоугольный пласт.
9. Затем сверните этот пласт в несколько слоев и снова раскатайте. Раскатывать слоеное тесто нужно от серединки к краям.
10. Повторите процедуру складывания и раскатывания теста минимум 3 раза, а можно и больше. Чем больше раз вы сложите и раскатаете его, тем больше слоёв в нем получится после выпекания.
11. Из этого очень универсального теста можно приготовить самую разнообразную выпечку: соленые и сладкие пирожки, пиццу, пироги.

Полезные советы

• Чтобы тесто было пышным, придерживайтесь нескольких рекомендаций:
• Муку выбирайте только высшего сорта и обязательно просеивайте ее 2-3 раза, чтобы насытить воздухом.
• Правильное количество соли и лимонного сока ( или лимонной кислоты) поможет придать не только вкус, но и дополнительную упругость тесту, чтобы слои не расплывались.
• Во время раскатывания теста старайтесь надавливать на скалку с одинаковой силой, чтобы не повредить структуру и слои теста. После каждого раскатывания лучше положить тесто в холодильник или морозилку на 20-30 минут.
• Разрезайте готовый пласт только очень острым ножом, чтобы не смять края. Иначе тесто будет плохо подходить во время выпекания.
• Чтобы поверхность теста после выпекания осталась ровной и гладкой, сделайте вилкой или ножом небольшие проколы. Это поможет выйти пару во время выпекания, и тесто не будет пузыриться.
• Если вы смажете готовое изделие из слоеного теста желтком, то при выпечке оно не будет подниматься.
• Противень перед выпеканием достаточно смочить холодной водой или застелить пергаментной бумагой.
• Чтобы готовая выпечка получилась многослойной, не слишком засушенной и твердой, выпекайте изделия при температуре 220 – 230°.

Видеорецепт

Другие рецепты блюд из слоеного теста