Ежики из фарша с рисом - секреты вкусного ужина

• кухонный нож – 1 шт.
• нож для чистки овощей – 1 шт.
• разделочная доска – 2 шт.
• кастрюля (4-5 л) – 1 шт.
• кастрюля (1,5-2 л) – 1 шт.
• миска для фарша – 1 шт.
• сковорода – 1 шт.
• кухонная лопатка – 1 шт.
• сито с мелкой сеткой для промывки риса – 1 шт.
• мясорубка с мелкой сеткой – 1 шт.
• чайник или кастрюля для кипячения воды (1-1,5 л) – 1 шт.
• бумажные полотенца или салфетки – по расходу
• плита или варочная поверхность
• тарелки для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем морковь (1 шт.) от кожуры, чистим лук (1 шт.), включаем плиту на разогрев, устанавливаем на нее сковороду с растительным маслом.
2. Нарезаем лук средними кубиками, морковь рубим на брусочки.
3. На разогретую сковороду складываем лук и морковь, пассеруем их, помешивая кухонной лопаткой. В процессе можно добавить немного воды для размягчения моркови. В конце процесса добавляем 2 ст. л. томатной пасты, перемешиваем.
4. Ставим кипятиться воду (600-800 мл). Моем мясо свинины (300 г) и говядины (300 г) под проточной водой, промокаем бумажными салфетками. При помощи сита промываем 200 г риса под проточной водой, загружаем его в 1,5-2 л кастрюлю, заливаем кипятком (воды можно налить побольше), солим по вкусу, варим до полуготовности, примерно 7-10 мин.
5. Пока парируются овощи и варится рис, нарезаем мясо на небольшие кусочки для перемалывания. В миску для фарша перемалываем мясо на мясорубке.
6. Готовые овощи перекладываем на дно кастрюли (4-5 л), оставшиеся морковь и лук перемалываем на мясорубке в миску с мясом. Солим, перчим по вкусу готовый фарш, добавляем в него 20-30 г холодной воды для придания сочности, перемешиваем лопаткой.
7. Сваренный рис откидываем на сито и промываем под холодной проточной водой.
8. Чистим 1 шт. лука, нарезаем его полукольцами. Ставим кипятиться воду (600-800 мл).
9. Добавляем рис в миску с фаршем, тщательно перемешиваем массу руками до однородности.
10. Формируем ежики круглой формы, примерно по 5 см в диаметре, складываем их в кастрюлю с овощами. Между слоями ежиков делаем прослойку из нарезанного полукольцами лука.
11. Добавляем лавровый лист (1 шт.), перец-горошек (5-7 шт.). Очень аккуратно, по стенке кастрюли с ежиками наливаем кипяток так, чтобы он слегка покрыл их верхний слой.
12. Ставим ежики на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Через 7-10 мин. открываем крышку кастрюли и добавляем в подливу, не перемешивая, 3 ст. л. сметаны, закрываем крышку, тушим ежики до готовности.
13. Когда ежики увеличатся в размерах, впитав в себя жидкость, а сметана растворится в подливе – ежики готовы.

Видеорецепт

Другие рецепты котлет