Очень вкусная фаршированная щука - праздничный рецепт

Кухонная техника и утварь:

• духовой шкаф;
• кухонная поверхность для готовки;
• сковорода;
• мясорубка;
• доска для разделки рыбы;
• кухонный нож;
• бумажные полотенца;
• кухонные ножницы;
• столовая ложка;
• терка;
• лопатка;
• глубокое блюдо для фарша;
• блендер;
• зубочистки или нитка с толстой иглой;
• рукав для запекания;
• противень;
• большое блюдо для подачи.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Щука	1-1,3 кг
Морковка	2 шт.
Репчатый лук	2 шт.
Яйцо	2 шт.
Чеснок	1 зубчик
Растительное масло или свежее сало	4 ст. л./1 кусочек
Белый хлеб	120-150 г
Молоко	50 мл
Соль	1 ст. л.
Черный молотый перец	По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Перед приготовлением фаршированной щуки ее требуется почистить. Разрезают щуке кухонным ножом брюхо и достают все внутренности. Промывают снаружи и внутри рыбу под проточной водой. Обязательно требуется хорошо почистить у щуки чешую – шкурка должна быть чистой, так как используется для приготовления блюда.
2. Повторно промывают щуку под проточной водой и хорошо обсушивают с помощью бумажного полотенца снаружи и внутри.
3. Используя кухонные ножницы, обрезают все плавники. Ножом отрезают голову и хвост, поскольку их готовят отдельно.
4. Руками снимают кожицу со щуки. Хоть она снимается достаточно легко, все же не стоит торопиться, чтобы не повредить кожу. Если где-то она не слезает, то ее поддевают пальцами. Не следует тянуть и сильно дергать. Оставшееся на кожице мясо щуки можно соскоблить при помощи столовой ложки.
5. Отделяют мясо щуки от хребта и срезают с помощью ножа филе. Нарезают филе на небольшие кусочки, чтобы их было проще перемолоть на мясорубке.
6. Используя кухонные ножницы, вырезают из головы щуки жабры. В дальнейшем голову также начиняют фаршем.
7. Когда разделали щуку, приступают к подготовке фарша. Для этого 120-150 г хлеба заливают 50 мл молока, чтобы его размягчить. С помощью молока удается добиться более благородного вкуса.
8. Предварительно отваривают 1 яйцо и натирают его на терке. Также натирают 2 моркови, а 2 луковицы нарезают небольшими кубиками.
9. На разогретую сковороду наливают 2 ст. л. растительного масла. Также можно воспользоваться 1 кусочком свежего сала, которым смазывают поверхность сковороды. Обжаривают лук вместе с перетертой морковкой до готовности.
10. На мясорубке измельчают филе щуки вместе с пассерованным луком и морковью. Хлеб, предварительно замоченный в молоке, отжимают и также перемалывают на мясорубке. Не стоит беспокоиться о мелких костях, которые остались в филе щуки. Все равно они все останутся на винте мясорубке или измельчатся. Если все равно сомневаетесь, то фарш можно прокрутить на мясорубке дважды.
11. В готовый фарш из щуки добавляют 1 сырое яйцо, 1 ст. л. соли, и перчат по вкусу. Также в фарш добавляют вареное тертое яйцо, благодаря которому, у фаршированной щуки появится креветочный вкус.
12. Вливают в фарш 2 ст. л. растительного масла и тщательно его вымешивают столовой ложкой. Если есть возможность, то лучше фарш взбить блендером, чтобы масса стала однородной.
13. На доске разравнивают кожу щуки и наносят на нее фарш, предварительно смочив руки в воде.
14. Чтобы при запекании фарш не выпадал, брюшко скрепляют с помощью зубочисток или сшивают прочной ниткой.
15. Голову также хорошо начиняют фаршем.
16. Берут рукав для запекания, разрезая его вдоль, и смазывают растительным маслом, чтобы кожа не прилипла к пленке. Плотно заворачивают нафаршированную щуку, хорошо закручивая края либо завязывая их ниткой.
17. Смазывают голову и хвост щуки растительным маслом и заворачивают в рукав для запекания аналогично туловищу.
18. Туловище, голову и хвост щуки перекладывают на противень. Если в процессе подготовки туловище смялось, то придают ему ровную форму.
19. Разогревают духовку до 180 градусов и запекают фаршированную щуку 40-45 минут.
20. Готовую щуку достают из духовки и дают ей полностью остыть. Осторожно разворачивают рыбу и вытаскивают зубочистки. Разрезают фаршированную щуку на кусочки по 1-2 см.
21. На большом блюде красиво выкладывают щуку, а также голову и хвост. Рекомендуется подавать готовое блюдо вместе с оливками, зеленью, свежими овощами и дольками лимона. Такое блюдо можно употреблять в горячем и холодном виде.

Видеорецепт

Просмотрев видео, вы узнаете, как в домашних условиях приготовить фаршированную щуку в духовке. Дается пошаговая инструкция по приготовлению со всеми необходимыми продуктами и кухонной техникой. Благодаря подробному описанию процесса готовки, у вас не возникнет трудностей в приготовлении даже такого сложного и изысканного блюда. https://youtu.be/tVLxihwnVpE

Другие рецепты рыбных блюд