Открытые хачапури с яйцом по-аджарски - замечательный рецепт грузинского блюда

Кухонная техника и утварь: 

• духовой шкаф;
• противень;
• пергамент;
• кухонные весы;
• сито;
• чайная и столовая ложки;
• 2 миски;
• нож;
• терка;
• венчик;
• полотенце;
• большая разделочная доска;
• скалка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
растительное масло	1 ст. л.
сливочное масло или маргарин	50 г
сухие дрожжи	2 ч. л.
сыр сулугуни	300 г
сахарный песок	1 ч. л.
соль	½ ч. л.
куриное яйцо	1 шт.
воды	250 мл
пшеничная мука высшего сорта	500 г

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску высыпьте 2 ч. л. сухих дрожжей, к ним добавьте 1 ч. л. сахарного песка, ½ ч. л. соли и 250 мл теплой, но не горячей воды. Все ингредиенты тщательно перемешайте при помощи венчика, чтобы избавиться от комочков и добиться однородности.
2. Далее к дрожжам и воде добавьте 1 ст. л. растительного масла. Ждать, пока настоится опара, как во время приготовления пирожков, не нужно.
3. Далее всыпьте 500 г просеянной пшеничной муки и тщательно перемешайте. Добавлять муку можно постепенно, чтобы не образовывались комочки, тщательно перемешайте тесто.
4. Замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам, но не переусердствуйте, иначе забьете его мукой. Накройте бумажным или обычным полотенцем миску с тестом и поместите его в теплое место на 30-40 минут.
5. Пока тесто «греется», подготовьте сырную начинку для хачапури. Натрите 300 г сыра сулугуни на крупной терке.
6. Добавьте к нему несколько столовых ложек воды, 1 ст. л. муки и белок 1 яйца.
7. Тщательно перемешайте смесь до однородности.
8. Возьмите тесто и разделите его на 2 одинаковых части. Одну из частей раскатайте в тонкий пласт (примерно 5 мм), затем каждую из сторон скатайте в трубочку.
9. Серединки сцепите по краям, а сами трубочки разверните, чтобы внутри образовалось место и тесто походило на лодочку.
10. Разогрейте духовку до 230-260 градусов. Противень застелите пергаментом, присыпьте его немного мукой и выложите лодочку из теста на бумагу.
11. Внутрь насыпьте начинку в пропорции 1:1. Выпекайте хачапури на протяжении 8-10 минут.
12. Достаньте выпечку из духовки, сделайте небольшое углубление и аккуратно влейте туда целый желток, поставьте блюдо в духовой шкаф еще на несколько минут.
13. Далее между сыром и тестом с 4 сторон вставьте по небольшому кусочку сливочного масла, а также смажьте им ободок хачапури. Помните, что грузинское блюдо не должно быть сухое, а начинка должна тянуться, поэтому не жалейте сыра и сливочного масла. Перед подачей начинку следует перемешать.

Видеорецепт

Если вы все еще сомневаетесь в том, что сможете самостоятельно приготовить вкусное хачапури по-аджарски, которое порадует своим нежным вкусом, тогда обратите внимание на этот видеорецепт. В ролике автор продемонстрирует, как за короткое время приготовить любимое блюдо многих грузин, а также расскажет, как украсить хачапури яйцом по середине. https://youtu.be/bYQWerqdtWc

Другие рецепты хачапури