Итальянское миндальное печенье Амаретти - нежное, тягучее и слегка хрустящее

Кухонная техника и утварь: миксер, глубокая миска, кофемолка, противень, пергаментная бумага, духовка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Миндаль	200 г
Абрикосовые ядра (миндальная эссенция)	10 г
Сахар	200 г
Яичные белки	2 шт.
Соль	1 щепотка
Сахарная пудра	30 г

Пошаговое приготовление

Готовим миндаль

1. Для приготовления миндального итальянского печенья нам понадобится миндаль и ядра абрикосовых косточек. Эти ядра нам нужны для усиления аромата миндаля. Если у вас таких нет, вы можете обойтись без них вовсе, либо добавить немного миндальной эссенции, она тоже послужит усилителем вкуса.
2. Для начала, при помощи кофемолки измельчаем 200 г миндальных орешков и ядра абрикосовых косточек (если они есть). Насыпаем в кофемолку часть орехов, добавляем к ним 50 г сахара и измельчаем. Сахар поможет придать миндалю нужную консистенцию. Если чаша вашей кофемолки большая, можете закладывать все ингредиенты одним заходом.
3. Полученную массу высыпаем в глубокую миску, в кофемолку снова отправляем оставшуюся часть миндаля и 50 г сахара, измельчаем до состояния муки и отправляем к уже измельченному ореху. Пришло время включить духовку на 180 градусов, чтобы она разогрелась.

Готовим безе

1. В отдельную миску вбиваем два куриных яичных белка комнатной температуры, добавляем щепотку соли, взбиваем миксером.
2. Постепенно добавляем 100 г сахара или сахарной пудры.
3. Взбиваем белки до получения пышной белой массы, как говорят, мягких пиков.
4. Теперь аккуратно смешиваем измельченный миндаль и белковое безе. У вас получится однородное тесто без комочков.

Выпекаем итальянское печенье

1. Затем застилаем противень пергаментной бумагой, чайной ложкой набираем миндальное тесто, при помощи второй чайной ложки выкладываем его на противень. Оставляем между заготовками место, примерно по пару сантиметров, так как в процессе выпечки печенье увеличивается.
2. Когда выложили все заготовки печенья, в маленькое сито насыпаем сахарную пудру и присыпаем ею каждое печенье.
3. Теперь отправляем противень в духовку, выпекаем печенье 15-20 минут. Затем достаем противень из духовки, аккуратно выкладываем печенье на красивую тарелку. Печенье получается очень нежным, рассыпчатым, хрустящим. Подаем его к чаю, кофе, соку или едим без дополнительных напитков. Миндальное печенье обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Видеорецепт

Как видите, готовить миндальное печенье довольно просто, рецепт состоит из минимального количества ингредиентов, которые доступны каждому. Если пошаговой инструкции с фото вам мало, чтобы полностью разобраться с процессом приготовления итальянского печенья, рекомендуем дополнительно посмотреть короткое, но очень познавательное видео, в котором домохозяйка демонстрирует вам все подробно, дает полезные советы. https://youtu.be/Xh4co5oUTsU

Другие рецепты печенья