Морковный торт по классическому рецепту - невероятно вкусный

Кухонная техника и утварь:

• антипригарная сковорода средних размеров;
• глубокая пиала;
• емкость для подогрева сливочного масла;
• емкость (2-3 л) для взбивания ингредиентов;
• силиконовая или деревянная ложка;
• силиконовая или деревянная лопатка;
• столовая ложка;
• кухонный нож;
• миксер с венчиками и насадками для теста;
• мелкая терка разделочная доска;
• форма для запекания диам. 22 см;
• духовка;
• микроволновая печь, плита или варочная поверхность;
• морозильная камера;
• пергамент по внутреннему диаметру формы;
• 1,5-2 м пищевой пленки;
• дуршлаг;
• кастрюля для установки дуршлага;
• 0,5-0,8 м марли;
• блюдо для торта диам. 23-25 см;
• десертные тарелки для раздачи.

Ингредиенты

Яйца	4 шт.
Масло растительное	220 г
Мука	350 г
Морковь	400 г (очищенная)
Сахар	350 г
Разрыхлитель для теста	2 ч. л.
Корица	щепотка
Апельсин	1 шт.
Четвертинки грецких орехов	200 г
Масло сливочное	220 г
Соль	1/2 ч. л.
Сахарная пудра	200 г
Кефир 3,2%	1 л
Сметана 15-20%	400 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В выбранной емкости разогреваем 20 г сливочного масла до жидкого состояния (в микроволновой печи или на плите). Поджариваем орехи на сухой сковороде (без масла), перекладываем в пиалу, добавляем 1/2 ч. л. соли и разогретое сливочное масло.
2. Перемешиваем орехи столовой ложкой и отправляем в морозильную камеру.
3. Натираем 400 г моркови на мелкой терке, на ней же подготавливаем цедру апельсина.
4. В емкость для взбивания добавляем 4 шт. яиц, начинаем взбивать миксером, всыпая постепенно 350 г сахара. Доводим до состояния пышной массы.
5. Меняем венчики миксера на насадки для теста. В емкость с полученной массой добавляем 220 г растительного масла, начинаем вымешивать.
6. Не прерывая процесс, постепенно добавляем в емкость 350 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотку корицы. Вымешиваем до однородного состояния.
7. В тесто добавляем цедру апельсина и тертую морковь. Тщательно вымешиваем смесь деревянной или силиконовой ложкой.
8. Достаем из холодильника орехи, рубим их мелко ножом и добавляем в тесто. Тщательно вымешиваем.

Готовим коржи

1. Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Каждый корж готовим отдельно (поочередно в одной или трех формах одновременно). На дно каждой формы кладем вырезанный по внутреннему диаметру пергамент, перекладываем в них тесто по 1/3 от общего количества. Ставим формы в духовку примерно на 25 минут.
2. Проверяем готовность коржей зубочисткой и по наличию запекшейся корочки.
3. Вынимаем коржи из формы, остужаем до комнатной температуры.
4. Раздельно каждый корж заворачиваем в пищевую пленку и отправляем их в холодильник на 3-5 ч. Делайте это очень аккуратно – коржи очень хрупкие.

Готовим крем

1. Устанавливаем дуршлаг на выбранную для него кастрюлю, застилаем его марлей (в 2-3 слоя). Вливаем в дуршлаг 1 л кефира и 400 г сметаны. Перемешиваем лопаткой.
2. Отправляем кастрюлю с дуршлагом в холодильник на 10-12 ч. По истечении времени вынимаем сливочный сыр из холодильника, также достаем сливочное масло для размягчения.
3. В емкость для взбивания кладем мягкое сливочное масло, слегка разминаем его ложкой.
4. Взбивая масло миксером с венчиками, постепенно добавляем в него 200 г сахарной пудры.
5. Затем выкладываем в эту смесь настоявшийся сливочный сыр.
6. Продолжаем взбивать до однородности. Крем готов.

Формируем торт

1. С каждого коржа очень тонко срезаем небольшие верхушки. И аккуратно крошим их пальцами в пиалу или на разделочную доску.
2. На середину блюда для торта выкладываем лопаткой немного крема, слегка растираем его по поверхности.
3. Собираем торт перемазывая все коржи, а также верх и бока торта, кремом при помощи лопатки.
4. Помогая лопаткой, посыпаем бока торта коржевой крошкой. Также украшаем и верхний корж, придавая различные узоры на ваш вкус. Сверху можно добавить четвертинки грецких орехов и/или дольки апельсина.
5. Отправляем торт настояться в холодильник на 2 ч. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В видеоролике вы увидите, как правильно пошагово приготовить оригинальный морковный торт из простых ингредиентов, узнаете более подробно о нюансах всего процесса. Вам покажут один из способов украшения торта узором из коржевой крошки и грецких орехов. Приятного просмотра! https://youtu.be/mzoa5q_1QXE

Другие рецепты тортов