Паста фетучини с тремя фантастически вкусных соусами 🍝

• чаша;
• тестомес;
• насадка «крюк»;
• тарелка;
• скалка;
• ручная лапшерезка;
• нож;
• ложка;
• разделочная доска;
• кастрюля;
• сковорода;
• мясорубка;
• полотенце;
• холодильник;
• печка.

Ингредиенты

Для пасты фетучини

Для соуса с рикоттой

Для соуса с беконом

Для соуса Болоньезе

Пошаговое приготовление

Приготовление пасты

1. В чашу разбиваем и затем взбиваем 5 яиц.
2. Добавляем 0,5 ст. л. соли. Присыпаем 1 ст. л. сушеного базилика.
3. Просеиваем и добавляем 500 г муки.
4. Замешиваем тесто в тестомесе с насадкой «крюк». Тесто должно получиться плотное и тугое.
5. Делаем из теста шар, выкладываем на тарелку и накрываем полотенцем. Ставим в холодильник на 30 минут.
6. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
7. Пропускаем через ручную лапшерезку.
8. Пасту оставляем на столе подсушиться.
9. В кастрюлю наливаем 2 л воды и ставим ее на огонь. Доводим до кипения. В воду добавляем 1 ст. л. соли. Кладем пасту в кипящую воду.
10. Варим до полуготовности. До полной готовности паста будет доходить в соусе, когда будете тушить 3 – 5 минут. Если вы варите до полной готовности, то тогда пасту только перемешиваете с соусом и подаете к столу.

Приготовление соуса с рикоттой

1. В сковороду наливаем 30 мл растительного оливкового масла. Кладем в нее 400 г свежих крупно нарезанных листиков шпината. Пассеруем несколько минут до уменьшения в размере.
2. Добавляем 250 г сыра рикотта. Перемешиваем, чтобы сыр равномерно распределился в сковороде. Готовим 5 – 10 минут.
3. Наливаем 50 мл молока, доводим до кипения.
4. Добавляем 1 ч. л. соли в получившуюся массу. Приправляем чесночным порошком и черным молотым перцем по вкусу.
5. Все хорошо перемешиваем и готовим 2 – 3 минуты на медленном огне.
6. Добавляем к соусу пасту, перемешиваем.
7. Подаем к столу.

Приготовление соуса с беконом

1. На оливковом масле (15 мл) обжариваем 5 слайсов бекона с двух сторон до хрустящей корочки. Бекон, при желании, можно мелко нарезать.
2. На отдельной сковороде обжариваем в оливковом масле (35 мл) нарезанные пластинами 200 г грибов до румяности в течение 10 минут.
3. Соединяем в одной сковороде грибы и бекон, продолжаем жарить.
4. Добавляем 1 ч. л. соли. Присыпаем ½ ч. л. тимьяна. Вливаем 240 мл жирных сливок. Перемешиваем и доводим до готовности на медленном огне (15 – 20 минут).
5. К соусу добавляем пасту фетучини, перемешиваем.
6. Немного протушиваем и подаем к столу.

Приготовление соуса Болоньезе

1. Через мясорубку пропускаем 300 г мяса (телятину), 1 луковицу, 1 морковку и 1 стебель сельдерея.
2. В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла и добавляем 30 г сливочного. Ставим на медленный огонь, растапливаем на сковороде в течение 2-х минут до полного таяния сливочного масла. Обжариваем фарш на раскаленной сковороде в смеси масел в течение 5 – 7 минут.
3. Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу. Добавляем тимьян и розмарин по одной веточке. Жарим еще 5 минут.
4. Выкладываем 200 г томатной пасты. Если паста густая, можно долить немного воды.
5. Тушим до готовности примерно 15 – 20 минут.
6. Добавляем пасту к соусу, перемешиваем.
7. Подаем к столу, украсив свежей веточкой базилика.

Видеорецепт

Другие рецепты пасты