Рождественское печенье "Штолленки" - праздничный рецепт

• глубокая посуда (4 шт.).
• нож;
• разделочная доска;
• противень;
• тёрка;
• миксер;
• ложка;
• скалка;
• пергаментная бумага;
• кисточка для смазывания печенья.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Начинка

1. Запарьте 150 г изюма кипятком на 5-10 минут, после этого хорошо промойте его. В посуду с изюмом добавьте 4 ст. л. сока апельсина и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы сок полностью впитался.
2. Залейте 50 г миндаля кипятком на 3 минуты.
3. Затем слейте воду, промойте миндаль и снимите кожуру (миндаль можно заменить другими орехами).
4. Просушите орехи полотенцем или сухой салфеткой и мелко порубите ножом.
5. Затем добавьте их к изюму и перемешайте.

Тесто

1. 75 г сахара смешайте с цедрой половины апельсина (натрите цедру на тёрке или мелко нарежьте).
2. В отдельной посуде взбейте 100 г сливочного масла (взбивайте до тех пор, пока масло станет светлым и пышным – 3-4 минуты).
3. Добавьте к взбитому маслу сахар с цедрой и 8 г ванильного сахара. Взбейте ещё раз миксером.
4. Порционно добавьте к маслу с сахаром 150 г протёртого творога, продолжая взбивать на протяжении 1-2 минут.
5. Добавьте к вашей начинке из изюма 30 г муки (1 ст. л.) и высыпьте её в ёмкость с получившейся взбитой массой. Перемешайте.
6. В отдельной тарелке или миске смешайте 270 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя.
7. Добавьте муку с разрыхлителем в приготовленную перед этим массу, и замесите тесто. Тесто можно замешивать руками, оно должно получиться мягким, густым и не липнуть.

Выпекание печенья

1. Включите духовку на 200 градусов. Пока духовка разогревается, раскатайте тесто в пласт (примерно 1 см толщиной), если тесто прилипает при раскатывании – немного присыпьте его мукой.
2. Получившийся корж теста разделите с помощью ножа на небольшие квадраты (3 на 3 см), делая полосы по тесту сначала вертикально, а затем горизонтально. Должно получиться около 45 штук.
3. Застелите противень пергаментной бумагой и перенесите на него печенье. Следите за тем, чтобы печенье не склеивалось и было на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Если печенье не помещается на ваш противень, то можно испечь его двумя партиями.
4. В разогретую духовку поставьте противень с печеньем на 20-25 минут, до румяности.
5. Оставьте печенье остыть на пару минут.
6. Растопите в кастрюльке 35 г сливочного масла и смажьте им верх печенья.
7. Смазанное маслом печенье посыпьте сахарной пудрой (50 г). Перед употреблением печенье должно настояться 3 дня. Хранится такое печенье 3 недели.

Видеорецепт

Другие рецепты печенья