Суп из горбуши - рецепт очень вкусного рыбного супа

Кухонная техника и утварь:

• газовая или электроплита;
• кастрюля на 2,5-3 л;
• разделочная доска;
• нож;
• тарелки для нарезанных овощей;
• ложка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Вода	2 л
Горбуша	хребет, брюшко, голова, хвост и т. д.
Рис	3 ст. л.
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	2 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Перец черный горошек	несколько штук
Сушеная петрушка	1 ч. л.
Зелень	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Перекладываем рыбу в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
2. Появившуюся пену необходимо периодически снимать с бульона.
3. Добавляем небольшую головку репчатого лука и несколько горошин черного перца, доводим до кипения и варим бульон в течение 20 минут.
4. Вытаскиваем из получившегося бульона рыбу в тарелку. Рыбу необходимо немного остудить, отделить от косточек и поделить ее филе на небольшие кусочки.
5. Бульон процеживаем и опять ставим на небольшой огонь.
6. Добавляем сушеную петрушку и ранее промытый рис. Солим по вкусу. Рис необходимо варить до полуготовности.
7. Когда рис уже будет почти готов, добавляем нарезанный лук и морковь, и варим в течение 5 минут.
8. Добавляем картофель и будем дальше варить почти до готовности.
9. Когда рис и картошка хорошо проварятся, добавляем ранее заготовленные кусочки филе горбуши, и варим также около 5 минут.
10. В конце приготовления добавляем лавровый лист и зелень, доводим до кипения и сразу выключаем плиту.
11. Суп готов, при желании можно его украсить яйцом, порезанным на четвертинки. Приятного аппетита!

Обязательно приготовьте гренки в дополнение к супу, они значительно обогатят вкус. Для этого разрезаем 250 г средней части багета на тонкие кусочки толщиной примерно 6 мм. Растапливаем 80 г сливочного масла в микроволновой печи или в сотейнике на плите, смешиваем с 1 ч. л. прованских трав и 1 ч. л. гранулированного чеснока, и ждем, пока гранулы растворятся. Поливаем этим соусом багет и раскладываем гренки на противне. Разогреваем духовку до 160°C. Сушим в ней гренки около 10-15 минут до золотистости, потом переворачиваем и жарим еще несколько минут.

Советы хозяйке

• Можете использовать консервированную рыбу вместо свежей.
• Суп со свежей горбушей можно подавать как суп-пюре, для этого достаточно измельчить суп блендером. Кстати, такая подача очень популярна в западных странах.
• По желанию, рис можно заменить пшенной или гречневой крупой.
• Разнообразит вкус супа из горбуши обычный плавленый сырок. За 3 минуты до окончания приготовления порежьте мелко сырок и добавьте его в суп.
• Многие гурманы любят добавлять в суп различные травы. Для рыбного супа пдойдут следующие: шалфей, майоран, мускатный орех, карри, чабер, тимьян и розмарин.

Видеорецепт

Предлагаю более детально познакомиться с рецептом в видео. Вы сможете просмотреть подробнейший процесс готовки, послушать дополнительные комментарии автора видео. https://youtu.be/78w0XURY89w

Другие рецепты супов