Очень вкусный суп-пюре из цветной капусты 🍵

Кухонная техника и утварь: 2 небольшие кастрюли, доска для нарезания, нож, блендер (лучше всего погружной), деревянная ложка или лопатка, плита.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Цветная капуста	300 г
Кабачок	300 г
Вода	3 л
Соль	по вкусу
Бульон	100 мл
Молоко	100 мл
Сливочное масло	30 г
Желток	1 шт.
Свежая зелень	для украшения

Пошаговое приготовление

1. Ставим на плиту кастрюлю, наливаем в нее около 3 литров воды и ждём, пока она закипит.
2. Нарезаем крупными кубиками 300 грамм кабачков и точно так же измельчаем 300 грамм цветной капусты (ее можно просто разделить на маленькие соцветия). Когда вода в кастрюле начинает закипать, добавляем в нее немного соли. И высыпаем туда измельченный кабачок и капусту. Овощи необходимо варить на среднем огне примерно 20 минут.
3. Берём вторую кастрюльку и выливаем туда 100 мл бульона (это может быть любой мясной или же овощной бульон). И туда же вливаем 100 мл молока. Добавляем к жидкостям 30 грамм сливочного масла (можно в твёрдом виде, его не обязательно размягчать).
4. Из яйца отделяем один желток и добавляем в кастрюлю к бульону, молоку и сливочному маслу.
5. На умеренном огне всё нагреваем, помешивая венчиком либо деревянной лопаткой. Нам нужно, чтобы сливочное масло полностью растворилось в жидкости.
6. Когда бульон с молоком начнёт кипеть, высыпаем туда приготовленные овощи и тушим на медленном огне около 2 минут.
7. Снимаем кастрюльку с плиты. Даем супу немного остыть. Затем с помощью погружного блендера взбиваем суп до получения кремового по текстуре пюре.
8. Насыпаем суп-пюре в подготовленные тарелки и украшаем листьями свежей петрушки.

По консистенции такой суп из цветной капусты и кабачков получается очень нежным, кремовым. А вкус его оценят даже маленькие дети, которым иногда бывает так сложно предложить полезную еду, в особенности овощи. Так что, приготовив подобный суп-пюре, вы сможете обеспечить вкусным обедом (или ужином) всю семью. И будьте уверены, это блюдо не только впечатлит вас отменным, оригинальным вкусом, но также принесет пользу организму, ведь в цветной капусте содержится масса полезных веществ, таких как магний, фосфор, кальций, железо, натрий, а также витамины А, В6, В1 и РР. А также важно знать, что в цветной капусте содержится в два раза больше железа, чем в зелёном горошке и перце.

Видеорецепт

Этот видеоролик может пригодиться вам в процессе приготовления супа-пюре, ведь в нём проиллюстрированы все необходимые для приготовления этого блюда кулинарные процессы. Видео очень яркое и красочное, а также оно отлично дополняет изложенный выше пошаговый рецепт. https://youtu.be/nLrtFrrwFDs