Как научиться готовить вкусное тесто для пирожков в духовке

Кухонная посуда:

• вместительная миска;
• ложка столовая и чайная;
• мерная емкость;
• кухонный термометр;
• весы;
• целлофан;
• йогуртница/мультиварка/духовка с подогревом.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Дрожжи живые/сухие	¼ маленькой пачки/7 г
Мука пшеничная	650 г
Вода кипяченая (теплая)	300 мл
Сахарный песок	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Масло растительное	80 мл

Пошаговое приготовление

Ставим опару

1. Влить во вместительную миску 300 мл теплой (30-40° С) кипяченой воды. В воду всыпать 2 ст. л. сахарного песка и размешать.
2. Когда сахар полностью растворится, раскрошить в подслащенную воду чуть меньше ¼ пачки свежих живых дрожжей (или 7 г сухих – кто как привык).
3. В воду с дрожжами порционно всыпать 100 г муки (4 ст. л.), и перемешать, чтобы не было комочков.
4. Отставить миску в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи начали «работать».

Ставим тесто

1. Когда на поверхности жидкой опары появится обильная пена, всыпать в миску 1 ч. л. соли.
2. Удобной ложкой перемешать посоленную массу, всыпать сразу половину оставшейся муки (около 250-270 г), и вымесить жидковатое тесто до однородности.
3. Перед тем, как добавить остаток муки, влить в тесто 80 г растительного масла и хорошенько перемесить (можно руками), пока тестоподобная масса не станет отставать от рук и стенок миски.
4. В три или четыре приема всыпать оставшуюся часть муки, не прекращая интенсивно вымешивать. Не забудьте оставить 3-4 ст. л. муки для подсыпки при осаждении!
5. Из хорошо вымешанного теста сформировать шар.
6. В смазанный изнутри растительным маслом плотный целлофановый пакет положить сформированный из теста шар.
7. Поместить пакет с тестом в йогуртницу (или в мультиварку с программой «Йогурт»), не завязывая пакет, придавить края целлофана крышкой (чтобы содержимое пакета не «убежало»), и оставить в режиме подогрева на час.
8. После того, как тесто сильно увеличится в объеме (в 3-4 раза), его нужно осадить – хорошенько вымесить, и можно формировать выпечку с любой начинкой.

Самым большим недостатком такого теста считается отсутствие насыщенности вкуса. Оно непригодно для приготовления булочек или ватрушек, зато отлично подойдет для выпечки со вкусовыми ароматными наполнителями – мясной либо капустной начинкой. Его можно использовать для выпекания пиццы, а также сосисок в тесте.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру видеоролике продемонстрирован ход процесса приготовления самого простого дрожжевого теста для изготовления выпечки в духовке. Посмотрите, насколько легко и просто оно готовится. Обязательно прочтите комментарии под роликом. В них дается немало советов, из чего можно приготовить начинку. https://youtu.be/cqfHD2KTRzI

Другие рецепты приготовления теста