Top.Mail.Ru

Слоеные трубочки с кремом — простой рецепт вкусного пирожного

Из статьи вы узнаете, как приготовить трубочки с кремом, какие ингредиенты вам понадобятся. Вы получите пошаговую инструкцию с фото, которая поможет вам правильно сделать слоеное тесто и вкусный заварной крем из белков. Изучив подробные рекомендации вы сможете приготовить десерт за 40 минут.

40 мин
294
6 порций
Средняя сложность
Слоеные трубочки с кремом — простой рецепт вкусного пирожного

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, холодильник, глубокая миска, ложка, пищевая пленка, пергаментная бумага/тефлоновый коврик, скалка, пиала, силиконовая кисточка, мешок для крема, кастрюля, кухонная плита, миксер, терка, сито, металлические конусы.

Ингредиенты

Мука пшеничная 550 г
Масло сливочное/маргарин 400 г
Яйцо 1 шт.
Белок 5 шт.
Желток 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Уксус 9% 1 ст. л.
Вода 280 мл
Сахар 375 г
Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Ванильный сахар 8 г
Сахарная пудра 1 – 2 ст. л.
Какао 0,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Приготовление слоеного теста

  1. Для начала соединим 100 мл воды, 1 ст. л. уксуса 9% и 0,5 ч. л. соли. Перемешаем до однородности. Поставим на некоторое время в холодильник. В глубокую миску просеиваем 500 г пшеничной муки. На крупной терке натираем 400 г холодного сливочного масла или маргарина. Руками растираем до образования крошки.
    Для приготовления трубочек с кремом, подготовьте ингредиенты
  2. Вливаем жидкие ингредиенты и быстро соединяем тесто, вымешивать не нужно. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
    Для приготовления трубочек с кремом приготовьте тесто

Приготовление заварного белкового крема

  1. Начинаем готовить крем с приготовления сиропа. В кастрюлю всыпаем 375 г сахара и вливаем 100 мл воды. Ставим на плиту, не мешая доводим до кипения и варим 7 – 8 минут на среднем огне до температуры 120 градусов. Температуру можно измерить при помощи кухонного термометра. Если у вас такого нет, то делаем пробу на мягкий шарик: в ледяную воду капаем несколько капель сиропа. Если после этого можно скатать мягкий шарик, значит, сироп готов. Через 7 – 8 минут добавляем 0,5 ч. л. лимонной кислоты, перемешиваем и варим еще 2 минуты.
    Для приготовления трубочек с кремом сварите сироп
  2. Тем временем взбиваем белки. Рекомендуется взбивать белки в пластиковой миске, тогда крем получится более плотным. Неважно, охлажденные белки, или комнатной температуры. Взбиваем белки на максимальной скорости, добавив 8 г ванильного сахара, до плотной и пышной массы.
    Для приготовления трубочек с кремом приготовьте крем
  3. Тонкой струйкой вливаем горячий сироп к взбитым белкам и продолжаем взбивать. Когда белки начнут накручиваться на венчики миксера, крем готов. Крем можно сделать шоколадным, для этого в 3 ст. л. крема добавляем 0,5 ст. л. какао и перемешиваем.
    Для приготовления трубочек с кремом добавьте какао

Приготовление трубочек

  1. Присыпаем рабочий стол мукой и раскатываем тесто толщиной 4 мм. Сильно тонко раскатывать не нужно, так как пропадет слоеность теста.
    Для приготовления трубочек с кремом раскатайте тесто
  2. Ножом нарезаем полоски шириной 2 – 2,5 см и длиной 20 см. Накручиваем каждую полоску теста на металлический конус. Если у вас такого нет, можно сделать подобные формочки самим. Для этого из картона сделаем конус, закрепим скотчем, а сверху обмотаем пергаментной бумагой.
    Для приготовления трубочек с кремом приготовьте трубочки
  3. Выкладываем трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем каждую трубочку желтком.
    Для приготовления трубочек с кремом смажьте яйцом
  4. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут до золотистого цвета. Остывшие трубочки освобождаем от конусов и, используя кондитерский мешок, кремом наполняем трубочки. Выкладываем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
    Трубочки с кремом по пошаговому рецепту с фото

Приятного аппетита!

Видеорецепт

В видеорецепте вы увидите, как приготовить вкусные и хрустящие трубочки из незатейливых ингредиентов, как сделать слоеное тесто, приготовить крем. Приятного просмотра!

Если вам понравился рецепт слоеных трубочек с белковым кремом, вы хотите дополнить рецепт или поделиться своим рецептом приготовления, тогда обязательно оставляйте свой комментарий ниже. Приготовьте вкусные трубочки и порадуйте своих родных, друзей, близких и коллег вкусным лакомством!

Другие рецепты блюд из слоеного теста

Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock detector