Рецепт вареников на пару со сладкой и несладкой начинками

• Обед
• Ужин
• Вторые блюда

• 7 марта 2016
• administrator

Приготовление на пару идеально подходит для вареников с ягодной начинкой. Такая тепловая обработка является щадящей, не повреждает слой теста, а начинка успевает приготовиться.

Вареники на пару со сладкой начинкой

Классические с вишней

• сыворотка — 300 мл;
• мука — 400 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• вишня — 400 г;
• сахар — 1 ст.

1. Ягоды освободите от косточек.
2. Сыворотку смешайте с содой, всыпьте соль.
3. Муку добавьте в сыворотку и замесите тесто. Оно получается мягким и достаточно липким, таким его и оставьте.
4. Насыпьте на стол муку и сформируйте из массы колбаски. Каждую нарежьте на кусочки, из которых раскатайте круги.
5. На лепешки выложите пару вишен и чайную ложку сахара, краешки соедините косичкой.
6. Если под рукой нет специальной паровой вставки, воспользуйтесь способом варки на марле. Для этого налейте в кастрюлю воду на одну треть, а сверху натяните слой марли. Следите, чтобы концы были далеко от низа кастрюли, они могут воспламениться.
7. Когда вода вскипит, сложите вареники на марлю не плотно. Накройте конструкцию перевернутым глубоким блюдом. Готовьте вареники пять минут.

С малиной и смородиной в мультиварке

Вам понадобится для теста:

• кефир — 1 ст.;
• мука — 3 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

• малина — 200 г;
• смородина черная — 200 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• крахмал — 1 ч. л.

1. Вбейте в миску яйцо, добавьте к нему соль.
2. Смешайте яйцо с кефиром.
3. Добавьте соду и муку, замешивая тесто.
4. Влейте в массу масло. Колобок должен быть мягким и податливым.
5. Ягоды очистите от хвостиков.
6. Сахар соедините с крахмалом.
7. Из готовой подошедшей массы отщипывайте комочки и раскатывайте их в лепешки.
8. В центр каждой выложите немного ягод и ложечку смеси крахмала с сахаром.
9. Закрепите края.
10. В чашу мультиварки налейте три стакана воды.
11. Паровую вставку намажьте маслом. Сложите вареники в паровую корзину, чтобы они друг друга не касались.
12. Выберите в мультиварке режим приготовления на пару. После закипания готовить нужно 6 минут.
13. Полейте ягодные вареники сливочным маслом и подавайте.

Ленивые с абрикосом в пароварке

Вам понадобится:

• абрикосы — 200 г;
• творог — 400 г;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• манка — 2 ст. л.;
• ванилин — 0,5 ч. л.

1. Промойте фрукты, отделите от косточек и порежьте кубиками.
2. Творог смешайте с яйцом и абрикосами.
3. Вмешайте в массу манку, сахар и муку, всыпьте ванилин.
4. Из готовой массы налепите шариков.
5. В нижний отсек пароварки налейте воду, а решетки смажьте маслом.
6. Выложите готовые шарики на решетки и включите прибор.
7. Готовьте ленивые вареники в пароварке 10 минут.
8. Подавайте блюдо со сметаной или ягодным соусом.

Несладкие рецепты

С картошкой и луком

Вам понадобится:

• картошка — 6 шт.;
• луковица — 3 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• вода теплая — 200 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• дрожжи — полпачки сухих;
• мука — 3 ст.

1. Очистите лук, вымойте, нарежьте и пожарьте в масле.
2. Из картошки приготовьте густое пюре.
3. Посолите пюре и добавьте в него третью часть обжаренного лука.
4. Смешайте дрожжи с мукой, сахаром и солью.
5. Влейте к смеси воду и замесите тесто.
6. Из отдохнувшего и подошедшего теста сформируйте колбаски, нарежьте их на кусочки, сделайте лепешки.
7. В каждую лепешку кладите ложку начинки и слепляйте края.
8. На кастрюлю натяните марлю, предварительно налив внутрь воды на одну треть. Важно выкладывать вареники только тогда, когда марля пропитается паром и станет влажной.
9. Несколько штучек готовых вареников поместите на марлю. Накройте их глубокой перевернутой плошкой.
10. Сколько варить вареники на пару зависит от теста, в данном случае достаточно 6 минут.
11. Выложите вареники в глубокую посуду и полейте луковой поджаркой, чтобы они не слиплись. Удобнее лепить их частями, в том количестве, которое умещается на марле.

С капустой

Вам понадобится для теста:

• простокваша — 1 ст.;
• мука — 4,5 ст.;
• сода — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

• капуста — половина среднего кочана;
• луковица — 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• специи, соль — по вкусу.

1. Капусту, лук мелко нарежьте и потушите в глубокой сковородке с добавлением масла.
2. Готовую начинку посолите и посыпьте приправами по своему вкусу.
3. В простоквашу насыпьте соду и соль.
4. Добавляя муку, приготовьте мягкое тесто.
5. Раскатайте массу в лепешку и выемкой сделайте круги. Положите по ложке капусты с луком и закройте края.
6. В кастрюлю налейте воды на треть объема и натяните поверх слой марли. Дождитесь закипания и разложите вареники на марлю. Укройте перевернутым блюдом на 6 минут, а затем выложите готовые вареники на тарелку.

Другие рецепты приготовления теста