Не угадаете: выжимаю в борщ сок одного овоща — бульон остаётся «гранатовым» даже на второй день

Как сохранить тот самый всеми узнаваемый насыщенный цвет

Борщ. Какие ассоциации у вас возникают? Красный и свекла, правда?

Борщ это национальное блюдо украинской кухни, а его цвет это его фишка, которую так полюбили в каждом уголке нашей страны. Но вот лично у меня не всегда получается сохранить тот самый цвет, то он коричневый, то оранжевый, какой-то выгоревший что ли. И вот сегодня мы узнаем как сохранить тот самый гранатовый цвет.

Каждый конечно сам для себя выбирает идеальный рецепт, но по правилам свеклу нужно добавлять в суп за 5-7 минут до готовности варки, предварительно потушив. И вот вам маленький лайфках - во время приготовления свеклы добавьте немного сахара и муки, так она не потеряет свой сок, а цвет останется яркий и насыщенный.
 

И вот сейчас внимание, секрет на миллион.

Натрите сырую свеклу на терке, отожмите сок и вылейте его в бульон. Цвет будет бомбический. Или второй вариант это положить кусочек свеклы, чтобы он дал цвет, а потом достать его, пока он не приготовился.

Ну и ещё один совет напоследок.

Пока свекла отдельно тушится добавьте к ней 2 столовых ложки томатной пасты, в ней содержится кислота, которая поможет сохранить цвет бульона.
Пользуйтесь, пробуйте, экспериментируйте и делитесь вкуснотищей.
Советуют на 1000.menu.
Приятного аппетита!