Лучшие рецепты дрожжевого теста для пирожков

• Детское меню

• 30 декабря 2014
• administrator

Для тех кто обожает делать пироги, в особенности для любителей дрожжевых – расскажем изумительный рецепт теста с быстрорастворимыми дрож жами. И да, чтобы замесить правильно – напоминаем, что работать нужно только со свежими дрожжами – смотрите срок годности на упаковке. Классический рецепт дрожжевого теста для пирожков прост — им может воспользоваться даже человек, который никогда не держал в руках скалку, и качество изделий от этого ничуть не пострадает. Вам понадобится всего немного терпения и традиционные ингредиенты для выпечки.

Разновидности теста и дрожжей

Опарное тесто

Ингредиенты для теста:

• 0,5 килограмма муки;
• 2 яичных желтка;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• 1/4 чайной ложки соли.

• 30-50% от общего количества муки;
• стакан охлажденной кипяченой воды;
• чайная ложка дрожжей.

Безопарное тесто

• 0,5 килограмма муки;
• стакан воды (можно использовать молоко или кефир);
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара для сладкого теста, для несладкого — чайную;
• 0,5 чайной ложки соли.

1. В теплой воде (молоке или кефире) растворите дрожжи и влейте к ним яйца, предварительно смешанные с сахаром и солью.
2. Добавьте муку и масло, вымешивайте до получения однородной массы. Из готовой массы сформируйте шар и отправьте его в теплое место подниматься.
3. Когда масса станет больше в 1.5-2 раза, еще раз разомните ее — теперь все готово к лепке.

Слоеное дрожжевое тесто

Вам понадобятся:

• 0,5 килограмма муки;
• стакан воды;
• 2 чайных ложки сухих дрожжей;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• яичный желток;
• соль по вкусу.

1. Начните с приготовления опары: налейте воду в глубокую емкость и растворите в ней дрожжи, всыпьте примерно полстакана муки и размешайте до однородности, после чего накройте массу тканью и отправьте в теплое место подниматься.
2. Когда опарная смесь будет полностью готова, добавьте в нее стакан воды, стакан муки и соль, верните посуду на полчаса в теплое место.
3. Всыпьте в массу оставшуюся муку, треть сливочного масла, яичный желток и соль. После тщательного вымешивания тесту снова нужно отдохнуть в тепле около полутора часов.
4. Теперь можно формировать слои. Раскатайте все тесто, чтобы получилась полоса прямоугольной формы.
5. На половину листа положите оставшееся от приготовления сливочное масло, накройте его второй половиной и крепко защипите края.
6. Повторите процедуру с раскатыванием и складыванием еще два раза. В итоге тесто должно быть сложено вчетверо, после этого отправьте его в холодильник на 20 минут.

Быстрое дрожжевое тесто

• 0,5 килограмма муки;
• стакан воды;
• чайная ложка дрожжей:
• соль.

Другие рецепты приготовления теста