Мегрельские хачапури тянущие с сыром - рецепт из грузинской кухни

Кухонная техника и утварь:

• мерный стакан;
• столовая и чайная ложка;
• микроволновая печь;
• глубокая миска;
• сито;
• лопатка;
• скалка;
• крупная терка;
• зубочистка;
• круглая силиконовая форма;
• кухонный нож;
• деревянная доска;
• духовой шкаф.

Ингредиенты

Вода	125 мл
Молоко	125 мл
Подсолнечное масло	25 г
Сухие дрожжи	2 ч. л.
Сахар	2 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Мука	500 г
Сыр сулугуни либо моцарелла	600 г
Сливочное масло	40-50 г

Пошаговое приготовление

1. Воду в количестве 125 мл слегка подогреваем в микроволновой печи до 36-37 градусов. Добавляем 2 ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. соли. Все тщательно разбалтываем чайной ложкой.
2. Накрываем стакан с водой и другими ингредиентами крышкой и оставляем в теплом месте на четверть часа. За это время дрожжи начнут работать. В глубокую миску просеиваем через сито полкилограмма пшеничной муки. Используя лопатку, делаем в муке небольшое углубление и кладем в него 2 ч. л. сахара, 25 г подсолнечного масла и заранее подогретые до 37 градусов 125 мл молока. Также вливаем в посудину с мукой немного подошедшие дрожжи.
3. Перемешиваем все ингредиенты сперва лопаткой, затем замешиваем тесто руками в миске, пока оно не станет однородным и эластичным. Оставляем тесто в теплое место отдохнуть на 30-40 минут. За это время оно должно увеличиться примерно в 2 раза.
4. Отдохнувшее тесто достаем из миски и делим на 3 равных части. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. Это делать можно руками или с помощью скалки. Толщина лепешки должна быть около 4-5 мм.
5. На крупной терке натираем 600 г сыра сулугуни либо моцареллы. Также в качестве начинки для хачапури можно использовать сыр эмменталь. Натертый сыр выкладываем на лепешку из теста.
6. Собираем тесто в мешочек и хорошенько защипываем наверху. Лишнее тесто убираем.
7. Лепешку с начинкой раскатываем скалкой в тонкий пласт. Если внутрь лепешки попал воздух, то делаем несколько проколов зубочисткой и продолжаем раскатывать, пока толщина теста не будет примерно 3 мм. Аналогично делаем хачапури из оставшихся 2 заготовок.
8. Готовую лепешку с сыром перекладываем на силиконовую форму круглой формы, нарезаем 40-50 г сливочного масла тонкими ломтиками и выкладываем несколько штук поверх лепешки. Благодаря сливочному маслу хачапури будет мягким.
9. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекаться хачапури на 15-20 минут. Спустя 20 минут достаем форму из духовки и посыпаем обильно хачапури тертым сыром. Вновь отправляем запекаться в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов, чтобы сыр расплавился.
10. Готовые мегрельские хачапури достаем из духовки, нарезаем на ломтики и подаем гостям. Употреблять лучше блюдо в горячем виде.

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как просто в домашних условиях сделать хачапури по-мегрельски. Готовятся они сравнительно просто и быстро, при этом весь процесс описан в мельчайших подробностях. Даются рекомендации о том, какие лучше ингредиенты использовать и в каком объеме, чтобы хачапури получились вкусными и сочными. https://youtu.be/gZF_eqh3Lf8

Другие рецепты хачапури