Очень вкусное мясо по-французски с картошкой и помидорами 🥩

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, разделочная доска, нож, кухонное бумажное полотенце, молоток для мяса, столовая ложка, глубокая пиала, пресс для чеснока, чайная ложка, крупная терка, форма для запекания 24×37 см, обеденная тарелка.

Ингредиенты

Свинина	0,5 кг
Картофель	0,5 кг
Лук	200 г
Помидоры	300 г
Твердый сыр	150 г
Чеснок	3 зубчика
Майонез	100 г
Укроп	3 веточки
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Смесь «Прованские травы»	0,5 ч. л.
Соль	1,5 ч. л.
Черный молотый перец	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

1. Промываем под проточной водой 0,5 кг свинины и убираем с ее поверхности влагу кухонным бумажным полотенцем. Мясо кладем на разделочную доску и ножом нарезаем на кусочки, как для отбивных.
2. Каждый кусочек отбиваем молотком для мяса с двух сторон и посыпаем сверху 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Соус

1. Промываем под проточной водой 3 веточки укропа, подсушиваем их, отрезаем стебли и измельчаем зелень. В глубокую пиалу выкладываем 100 г майонеза, выдавливаем в него через пресс 3 зубчика чеснока и добавляем измельченную зелень укропа, после чего перемешиваем ложкой до однородности.

Овощи

1. Очищаем от кожуры 0,5 кг картофеля, нарезаем его тонкими кружочками и помещаем в глубокую емкость.
2. Нарезанный картофель посыпаем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. смеси «Прованские травы», 0,5 ч. л. черного молотого перца и добавляем 1 ст. л. подсолнечного масла, затем все тщательно перемешиваем.
3. Очищаем от шелухи 200 г лука и нарезаем его тонкими кольцами.
4. Промываем под проточной водой 300 г помидоров, делим на половинки, вырезаем плодоножку и нарезаем на тонкие полумесяцы.

Мясо по-французски

1. Включаем духовку на 200-210°C и оставляем прогреваться. Форму для запекания смазываем 1 ст. л. подсолнечного масла и выкладываем слой из половины картофеля, равномерно распределяем кружочки и смазываем сверху соусом. На картофель выкладываем слой из половины луковых колец, затем кусочки свинины, и снова хорошенько смазываем соусом. После соуса раскладываем сверху вторую половину картофеля, промазываем соусом, на него вторую половину нарезанного лука, а затем ровным слоем выкладываем помидоры.
2. Отправляем форму в разогретую духовку на 30-40 минут. Натираем на крупной терке 150 г сыра.
3. Через 30-40 минут достаем форму из духовки, посыпаем помидоры тертым сыром и возвращаем форму в духовку еще на 15 минут. Через 15 минут достаем форму из духовки, делим мясо с овощами на порции, выкладываем на обеденную тарелку и подаем на стол.

Важно! Для этого блюда необходимо выбрать мясо без жилок и жировых прослоек, поэтому подойдет окорок или нежирная шейная часть.

Видеорецепт

Чтобы уточнить процесс выкладывания овощей и мяса в форме, нарезание овощей, или увидеть, каким должно быть блюдо до посыпания сыром, нужно посмотреть видеорецепт. https://youtu.be/8zT7VAkhCLY