Женский портал → Рецепты → Выпечка → Пироги

Осетинский пирог с мясом Фыдджын — секреты кавказской кухни

Name: Осетинский пирог с мясом Фыдджын — секреты кавказской кухни
Total time: PT1часM
Yield: 10 порций

В статье представлен рецепт, при помощи которого можно испечь настоящий осетинский пирог с мясом. Вы узнаете, какое именно дрожжевое тесто для него используют и как его замесить. Увидите, как сделать начинку для такой выпечки ароматной и сочной. Уже за час сможете попробовать невероятно вкусный мясной пирог.

1 час

220 ккал

10 порций

Средняя сложность

Вика Преображенская 07 февраля 2019

338

Кухонная техника и утварь:

духовка;
нож;
глубокая миска;
венчик;
рабочая поверхность;
разделочная доска;
противень;
пергаментная бумага.

Ингредиенты

Мука	350 г
Дрожжи	1 пакет
Сахар	10 г
Соль	15 г
Вода	300 мл
Растительное масло	30 мл
Говядина (фарш)	400 г
Чеснок	2-3 зубчика
Перец	2-3 щепотки
Кинза	1 пучок
Масло сливочное	20 г
Лук	1 шт.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

Берем кастрюлю с толстым дном, выливаем туда 200 мл теплой воды, добавляем по 10 г соли и сахара, перемешиваем, добавляем 1 пакетик сухих дрожжей, 30 мл растительного масла, перемешиваем. Чтобы тесто поднялось, дрожжи запустили свою реакцию, воду нужно брать теплую, не горячую.
Просеиваем 350 г муки, добавляем ее небольшими порциями, перемешивая венчиком тесто. Количество муки может быть у каждого разное, это зависит от влажности муки, поэтому регулируйте это самостоятельно.
Теперь вымешиваем тесто. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем полученную массу и замешиваем руками.
Дно глубокой миски посыпаем мукой, отправляем туда готовое тесто, накрываем крышкой или пищевой пленкой, оставляем в теплом месте, чтобы подошло.

Готовим начинку

Для начинки нам понадобится 400 г фарша. Его можно сделать самостоятельно либо купить готовым. Лучшим будет домашний говяжий фарш из свежей вырезки.
Отправляем фарш в глубокую миску, добавляем к нему 5 г соли, 2-3 щепотки черного молотого или смеси перцев.
Пучок кинзы промываем проточной водой, даем высохнуть, нарезаем мелко, отправляем к фаршу. При желании ее можете заменить любой другой зеленью, но традиционный осетинский пирог готовится именно с кинзой.
Очищаем луковицу, промываем ее, нарезаем мелкими кубиками, отправляем в начинку.
Очищаем 2-3 зубчика чеснока, промываем его, пропускаем через чесночницу или нарезаем очень мелко и отправляем в начинку.
Перемешиваем руками начинку, чтобы масса получилась равномерной. Для сочности добавляем 50-100 г воды.

Выпекаем пирог

После того как тесто подошло, разделяем его двумя равными частями, раскатываем на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него раскатанный пласт теста. Сверху кладем начинку, расформировываем ее равномерно по тесту при помощи рук, оставляя свободными края на 2-2,5 сантиметра.
Раскатываем второй пласт теста таким же размером, как первый. Затем складываем его четыре раза и делаем ножом небольшие насечки по краям. Как это сделать правильно, посмотрите на фото.
Накрываем этим пластом заготовку, склеиваем концы верхнего и нижнего пласта. Сделаем это в форме красивого узора-косички.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 250 градусов, на 10-12 минут. Спустя это время достаем пирог, его поверхность натираем небольшим кусочком сливочного масла. После остывания можем подавать к столу для гостей или семьи.

Видеорецепт

А теперь посмотрите короткое, но очень подробное видео о том, как приготовить осетинский пирог с мясом, который на родине местные жители готовят на большие праздники.

Пирог получается вкусным и сытным, кушать его лучше свежим, но также можно хранить в холодильнике пару дней. Вы испекли этот пирог? Понравился ли он вам и вашей семье? Напишите ваше мнение в комментариях.

Другие рецепты пирогов

Заливной пирог с капустой и мясом
Заливной пирог с мясом и тестом на сметане
Пирог с творогом в духовке
Слоеный пирог с творогом
Трехслойный пирог с творогом и яблоками

Приятного аппетита!

Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных

Перенаправление на безопасную страницу платежа...

Статья обновлена: 24.04.2019