Как научиться готовить вкусный паштет из говяжьей печени по простому рецепту 🥣

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, сковорода, блендер, печка, холодильник.

Ингредиенты

Говяжья печень	500 г
Сметана	100 г
Сливочное масло	50 г
Соль	1 ч. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Морковка	1 шт.
Лук	2 шт.
Растительное масло	50 мл
Молоко	1 л

Пошаговое приготовление

Приготовление печенки

1. Отделяем от пленки и жил 500 г говяжьей печени. Нарезаем кубиками. Замачиваем в 1 л молока минимум на 30 минут. Молоко уберет всю горечь с печенки говядины.
2. В сковороду наливаем 2 – 3 ст. л. растительного масла, разогреваем. Обжариваем кусочки печени в течение 4 – 5 минут, пока она не станет серо-коричневого цвета, и не будет видно красно-бордового цвета.
3. Устанавливаем минимальный огонь, накрываем крышкой. Тушим 10 минут.

Приготовление паштета

1. Натираем на крупной терке 1 морковку. Мелко нарезаем 2 крупные луковицы.
2. На растительном масле обжариваем лук и морковку до готовности.
3. В миску выкладываем обжаренную печень, туда же переливаем выделенный сок из печени. Сверху выкладываем пережаренные лук и морковку.
4. Все тщательно перебиваем блендером.
5. Добавляем 1 ч. л. соли. Присыпаем черным молотым перцем по вкусу.
6. Выкладываем 50 г сливочного масла. Добавляем 100 г сметаны.
7. Все опять тщательно перебиваем блендером. Паштет получается слегка жидким после взбивания. Ставим в холодильник на ночь для застывания.

Подаем к столу в холодном или охлажденном виде.

Полезные советы

• Печенку всегда нужно проверять на остатки желчи, потому что после приготовления она будет горькой.
• Перед перемалыванием в паштет печенку сначала жарят или варят.
• Печенка любит жир. При жарке лучше к растительному маслу добавить сливочное или положить кусочки сала. В паштете этот жир ощущаться не будет.
• Перемалывать блендером или в мясорубке овощи с печенкой лучше в холодном виде.
• Яйца класть не нужно.
• Паштет хорошо сочетается с кислыми продуктами, например, с маринованными огурцами.
• Для улучшения вкуса и большего аромата добавляют вино или коньяк. Вино лучше использовать красное, оно лучше гармонирует с печенкой.
• При желании, добавляют разнообразные специи: смесь перцев, смесь овощей, измельченный мускатный орех, кориандр.
• Чтобы пашет получился мягким и нежным, без кусочков, его стоит протереть через сито.
• Подавать к столу лучше на тарталетках, ломтиках черного хлеба или тостах.

Видеорецепт

В этом видео можно посмотреть, как быстро приготовить паштет из говяжьей печенки. Увидите, какой консистенции получается уже готовый паштет, а также, каким он становится после охлаждения в холодильнике. https://youtu.be/HneKn-56qts Печеночный паштет из говяжьей печени получается нежным, вкусным и сытным. Перед употреблением можно добавить зелень по вкусу: зеленый лук, свежий укроп, петрушку или кинзу. Если дети не любят печенку, приготовьте им печеночный паштет. Бутерброды любят все: намажьте паштет на хлеб, а сверху положите несколько ломтиков огурца, и паштет улетит со стола – вы даже не заметите, что он там был.