Рецепт помидоров по-корейски на зиму: классический острый вариант и разновидности с хреном, горчицей, ароматными травами

• Домашние заготовки
• Легкие рецепты

• 23 декабря 2017
• administrator

Пикантное соленье в зимний период станет удачным дополнением к мясным и рыбным блюдам, картофельным запеканкам, крупам. Хороша закуска и к праздничному застолью. Приготовление корейской закуски не занимает много времени. Но в процессе необходимо учитывать пять моментов, чтобы блюдо получилось выше всех похвал.

1. Плоды. Используйте зеленые или бурые помидоры. Обязательно твердые, поскольку перезрелые плоды при мариновании превратятся в кашу.
2. Нарезка. Овощи для заготовки режьте на одинаковые куски, чтобы они промариновались равномерно.
3. Маринад. Стандартный маринад – масло, уксусный раствор, соль и сахар. Для разнообразия можете заменить его рассолом или лимонной кислотой.
4. Стерилизация. Чтобы банки с заготовками простояли долго, их необходимо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновой печи, духовом шкафу, мультиварке или паром над кастрюлей.
5. Хранение. Готовую закуску храните в прохладном темном месте. Открытую емкость убирайте в холодильник.

Рецепты помидоров по-корейски на зиму

Классический вариант

• черри — 1 кг;
• луковица — одна;
• перец болгарский — два;
• морковь — 400 г;
• чеснок — семь зубчиков;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус — 50 мл;
• зелень — пучок.

1. Черри разрежьте на четвертинки.
2. Морковь измельчите на терке с насадкой для корейских блюд.
3. Стручки очистите от перегородок и семян. Перемелите вместе с чесночными дольками, укропом и луком в мясорубке.
4. Добавьте остальные ингредиенты к овощной смеси. Хорошо перемешайте.
5. Распределите заготовку в подготовленные емкости, прикройте крышками, обрабатывайте паром 15 минут.
6. Закатайте крышки, оставьте под покрывалом на пару часов.

С хреном

• томаты сливки – 2 кг;
• хрен — два корня;
• морковь сладкая — 400 г;
• перец болгарский — три штуки;
• чеснок — пять зубчиков;
• сельдерей — пучок;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• уксус столовый — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — 20 г.

1. Овощи помойте, очистите от семян. С помощью мясорубки измельчите их с чесночными зубками.
2. Сельдерей мелко порубите.
3. Смешайте уксус с сыпучими компонентами. Взбейте состав. Добавьте масло, овощную смесь и сельдерей.
4. Сливки нарежьте крест-накрест. Делайте надрезы аккуратно, чтобы плоды не развалились.
5. На дно емкости положите корни хрена, затем овощи, залейте маринадом. Чередуйте слои до самого верха.
6. Простерилизуйте банки в духовке и закатайте крышки. Когда содержимое остынет, уберите в подпол.

С горчицей

• томаты черри — 1 кг;
• перец сладкий — один плод;
• чили — один стручок;
• морковь — 200 г;
• уксус столовый — 40 мл;
• соус соевый — три столовых ложки;
• масло кунжутное — три столовых ложки;
• горчица — столовая ложка порошка;
• зелень — пучок;
• соль — одна столовая ложка;
• сахар — 50 г.

1. Черри поделите на три дольки.
2. Морковь пропустите через корейскую терку.
3. Нашинкуйте очищенные от семян стручки произвольным образом.
4. В блендере измельчите чесночные зубки, ломти перца и зелень. Не перемалывайте до консистенции каши, должны быть маленькие куски.
5. Для заправки смешайте уксус, соль и сахарный песок. Добавьте масло, горчицу и соевый соус. Перемешайте.
6. Выложите в глубокую емкость черри, укройте их овощной смесью, а затем морковной массой. Чередуйте так слои. Залейте маринадом.
7. Уберите емкость в холодильник на ночь, периодически встряхивайте, чтобы заправка распределилась равномерно.
8. Подавайте к столу через сутки.

Без стерилизации

• черри — 1 кг;
• болгарский перец — три штуки;
• чили — один стручок;
• чеснок — одна головка;
• уксус винный — 40 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 60 г;
• соль — одна столовая ложка;
• укроп, петрушка — пучок.

1. Черри разрежьте на половины, если крупноваты, тогда на три части.
2. Чили и болгарский перец очистите от плодоножек и семян, нашинкуйте тонкими полосами.
3. Чесночные дольки разрежьте вдоль. Укроп мелко порубите.
4. Перемешайте все продукты с оставшимися ингредиентами в большой миске. Присолите и поперчите.
5. Выложите овощную смесь в чистые банки. Закройте тугими крышками, уберите в холодильник.

С зелеными томатами

• томаты зеленые — 1 кг;
• перец болгарский — три плода;
• морковь — 200 г;
• чеснок — девять зубчиков;
• чили молотый — 10 г;
• кориандр молотый — 15 г;
• уксус — 60 мл;
• растительное масло — по вкусу;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г;
• петрушка — пучок.

1. Натрите на корейской терке морковь, выложите в миску для маринования.
2. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте соломкой.
3. Петрушку порубите ножом.
4. Тщательно промойте томаты, нарежьте их тонкими дольками.
5. Соедините все компоненты в миске, добавьте специи, разрезанные чесночные дольки, сахарный песок. Полейте маслом и уксусом, посолите, перемешайте. Дайте овощной смеси настояться 30 минут.
6. Расфасуйте зеленые плоды по подготовленным банкам, залейте маринадом, который успел выделиться за время настаивания.
7. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Дно миски предварительно выстелите полотенцем. Прокипятите 20 минут.
8. Закатайте крышки, спрячьте на хранение в темное место.

Быстрого приготовления

• томаты — 1 кг;
• перец болгарский — два;
• чили — один стручок;
• чеснок — одна головка;
• уксус яблочный — 50 мл;
• масло кунжутное — четыре столовых ложки;
• сахар — 40 г;
• соль — одна столовая ложка;
• петрушка — пучок.

1. Средние томаты разрежьте на половины, если плоды крупные, то на четыре части.
2. Петрушку мелко порубите.
3. У перцев удалите семена и плодоножки. Порежьте на произвольные куски.
4. Чеснок очистите от шелухи.
5. Овощи, головку чеснока и петрушку пропустите через мясорубку.
6. В отдельной кастрюле соедините измельченные овощи, оставшиеся компоненты. Тщательно перемешайте.
7. Раскладывайте томаты и заправку по банкам слоями, пока они не заполнятся.
8. Закройте тугими крышками, встряхните.
9. Уберите контейнер в холодильник минимум на четыре часа. Что чем дольше маринуются ингредиенты, тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.

С базиликом

• черри — 1 кг;
• перец болгарский — два;
• чили — один стручок;
• чеснок — 10 зубчиков;
• базилик — пучок;
• петрушка — пучок;
• уксус винный — 50 мл;
• масло подсолнечное — 45 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 15 г.

1. Перцы очистите от семян и плодоножек. С чеснока удалите шелуху, нашинкуйте зелень.
2. Закиньте овощи и зелень в блендер или кухонный комбайн, измельчите до однородной консистенции. Чтобы смесь выглядела более эффектно, можно использовать плоды разных цветов.
3. Черри разрежьте вдоль на три толстых кольца.
4. В отдельной миске приготовьте уксусный маринад с маслом, посолите его, всыпьте сахар. Перемешайте.
5. Уложите слой черри срезами вверх в простерилизованные банки, на них выложите часть овощной смеси. Щедро залейте все маринадным раствором. Повторяйте в такой же последовательности слои, пока не закончатся томаты.
6. Закройте банки, поставьте в холодильник на несколько часов. Овощи должны хорошо промариноваться.

С приправой для корейской моркови

• томаты сливки — 1 кг;
• морковь — 450 г;
• чеснок — шесть зубчиков;
• уксус столовый — 45 мл;
• масло кунжутное — 60 мл;
• зелень — пучок;
• приправа для корейской моркови — по вкусу;
• соль — 10 г;
• сахар — 30 г.

1. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с приправой.
2. Сливки поделите на четыре одинаковых куска.
3. С чеснока снимите шелуху, тонко порежьте.
4. Сделайте уксусно-кунжутную заправку, подсолите, подсластите. Взбейте после перемешивания.
5. В стерилизованные емкости укладывайте ингредиенты слоями: сливки с чесночными дольками, морковную массу, зелень. В конце залейте ароматным маринадом, закройте крышками.
6. Поставьте банки в микроволновку, поочередно стерилизуйте их по 15 минут.
7. Закрутите крышки, уберите под плед до остывания.

С тыквенными семечками

• черри — 500 г;
• лимон — один;
• оливки — 150 г;
• семечки тыквенные — 80 г;
• масло оливковое — 60 г;
• соль — по вкусу.

1. Семечки подрумяньте на сковороде.
2. Черри нарежьте кольцами.
3. Из лимона выжмите сок.
4. Смешайте в глубокой тарелке оливковое масло, семечки, консервированные оливки и лимонный сок. Посолите.
5. Положите на дно контейнера черри, полейте ароматной заправкой. Чередуйте слои.
6. Уберите емкость на пять часов в холодильник для пропитки.

Другие рецепты салатов