7 рецептов салатов с морепродуктами: вкусные фантазии на курортную тему
- 1 ноября 2017
- administrator
Кальмары, креветки, мидии, гребешки и осьминоги раньше считались деликатесом, но теперь они все чаще появляются в повседневном меню. Не обязательно жить на побережье, чтобы все это попробовать: дары моря можно купить в любом крупном супермаркете. Из морепродуктов можно приготовить все, что угодно (суп, второе блюдо), но проще всего сделать «морской» салат.
Польза даров моря
Таблица – Польза морепродуктов для организмаЧтобы получить максимум пользы, смешивайте в блюдах разные морепродукты. Не обязательно покупать готовую смесь (как правило, она не лучшего качества): сделайте «коктейль» самостоятельно.
3 секрета вкусного блюда
- Правильная подготовка даров моря. Прежде чем морепродукты попадут в салат, они подвергаются термической обработке. Долго варить и жарить их нельзя: от этого нежное мясо становится жестким и безвкусным. Свежие мидии и кальмары готовятся пять минут, креветки будут готовыми через шесть–десять минут (в зависимости от размера).
- Удачное сочетание ингредиентов. Конечно, на кухне приветствуются смелые эксперименты, но только если вы уверены в своих кулинарных способностях. В противном случае придерживайтесь классических сочетаний. Морепродукты хорошо сочетаются между собой, гармонично «звучат» с томатами, авокадо, рукколой, салатными листьями. Если по рецептуре нужно добавить лук, берите только сладкие сорта или замените деликатным пореем.
- Выбор заправки. В салате сочетаются свежие овощи и морепродукты? Беспроигрышная заправка – оливковое масло и сок лимона. Любите азиатские нотки? Тогда, безусловно, соевый соус! Можно сделать майонезную заправку: она подчеркнет нежный «морской» вкус.
Если вы используете замороженные морепродукты для приготовления салата, убедитесь, что они действительно сырые, и только потом подвергайте термической обработке. Варено-мороженные дары моря достаточно разморозить, припустить на сковороде или проварить в кипятке буквально две минуты.
Салаты из морепродуктов: рецепты без майонеза
С авокадо
Особенности. Вам понадобятся:- креветочное мясо – 200 г;
- авокадо – одна штука;
- салат айсберг – количество на свое усмотрение;
- соевый соус – чайная ложка.
- Отварите дары моря. Варено-мороженные можно просто разморозить.
- Порвите салатные листья руками. Сложите в глубокую емкость.
- Нарежьте авокадо дольками.
- Соедините компоненты. Заправьте соевым соусом.
Любите необычные вкусы? Добавьте к этому набору ингредиентов разрезанные дольки апельсина, но не переусердствуйте с количеством.
С рукколой
Особенности. Вам понадобятся:- морепродукты – 300 г;
- руккола – небольшой пучок;
- черри – шесть штук;
- сыр «Эдам» или другой – 40 г;
- сок лимона – одна чайная ложка;
- бальзамик – одна чайная ложка;
- оливковое масло – три столовых ложки;
- перец, соль – по вкусу.
- Обжарьте морепродукты на сковороде до готовности. Варено-мороженные держите на огне не больше трех минут, чтобы не получить «резину».
- Разрежьте черри пополам.
- Выложите в салатник помытую рукколу, дары моря, черри, натертый сыр.
- Смешайте лимонный сок, бальзамик, масло. Полейте ингредиенты заправкой. Перемешайте прямо перед подачей.
Обжарьте в сковородке зубчик чеснока, а потом на этом масле поджарьте морепродукты – вкус получится более пикантным.
С овощами
Особенности.Вам понадобятся:- морепродукты – 300 г;
- красный лук – одна головка;
- перец болгарский – одна штука;
- помидоры – две штуки;
- оливки – одна горсть;
- лимон – половина фрукта;
- оливковое масло – две столовые ложки;
- зелень – небольшой пучок;
- соль, молотый перец – по вкусу.
- Нарежьте овощи: лук – полукольцами, перец – соломкой, томаты – кубиками.
- Отварите морепродукты. Соедините их с овощами, посолите.
- Добавьте в салатник оливки. По желанию – любую зелень.
- Соедините сок половинки лимона с маслом. Это заправка.
В качестве заправки можно использовать бальзамик. Он подчеркивает вкус морепродуктов, позволяет им полностью раскрыть свои «морские» нотки.
С курицей
Особенности.Вам понадобятся:- морепродукты – 200 г;
- куриное филе – 200 г;
- черри – три штуки;
- салат листовой – небольшой пучок;
- красная луковица – одна головка;
- оливковое масло – на глаз;
- сок лимона – по вкусу;
- специи – по желанию.
- Обжарьте морепродукты. Выложите на салфетку, чтобы масло стекло.
- Обжарьте порезанную кубиками курицу. Используйте приправы на свое усмотрение.
- Порвите листья салата, порежьте луковицу кольцами, черри – на половинки.
- Когда дары моря и курица остынут, соедините все в глубокой емкости. Добавьте лимонный сок на свой вкус, заправьте маслом.
Любители овощей могут добавить к перечню ингредиентов цветную капусту. Разрезанные пополам соцветия нужно обжарить. Салат получится еще вкуснее!
Теплый
Особенности. Вам понадобятся:- морской коктейль – 300 г;
- томаты – две штуки;
- крупный болгарский перец – одна штука;
- масло оливковое – три столовых ложки;
- лимонный сок – пару капель;
- зелень – по желанию;
- специи – по вкусу.
- Обжарьте размороженные дары моря на сковороде – буквально пару минут, чтобы не стали «резиновыми». Можно использовать любые специи – соль, прованские травы, молотый перец.
- Порежьте овощи дольками, сбрызните маслом. Оправляйте в разогретый духовой шкаф (температура – 200°С). Запекание займет примерно десять минут.
- Соедините ингредиенты. Если есть желание – добавьте зелень.
- Соедините масло и лимонный сок – заправка готова.
Главная сложность в приготовлении теплых салатов – подать на стол, пока все не остыло. Совет от хозяек: занимайтесь подготовкой «теплых» ингредиентов параллельно.
Два праздничных варианта с майонезной заправкой
Попробуйте видоизменить с помощью даров моря знакомый с детства салат с крабовыми палочками: смешайте с ними пекинскую капусту, любимые морепродукты, белки, желтки, кукурузу и майонезную заправку. Некоторые хозяйки вместо пекинской капусты добавляют рис – получается не менее вкусно.
С ананасом
Особенности. Вам понадобятся:- креветочное мясо – 250 г;
- ананас консервированный – половина банки;
- сваренные яйца – две штуки;
- майонез – по вкусу;
- соль – на кончике ножа;
- зелень – на любителя.
- Отварите морепродукты до готовности, почистите, сложите в салатник. Если ракообразные большие – их можно порезать.
- Нарежьте остальные ингредиенты в произвольной форме.
- Соедините все компоненты и заправьте.
В салат можно добавить натертый плавленый сырок или имеющийся в холодильнике твердый сырный сорт, с ним консистенция и вкус будут нежнее.
С красной икрой
Особенности.Вам понадобятся:- красная соленая рыба – 300 г;
- кальмары – 300 г;
- красная икра – одна банка;
- консервированная кукуруза – половина банки;
- вареное яйцо – пять штук;
- майонезный соус – по вкусу.
- Подготовьте кальмары: отварите, снимите пленку, порежьте тонкой соломкой.
- Белки и желтки натрите на терке по отдельности.
- Нарежьте рыбу кубиками.
- Выкладывайте ингредиенты слоями: кальмар – желток – кукуруза – семга – белок – икра. Не забывайте каждый слой перемазывать соусом.
Салат, в котором сочетаются морепродукты и икра, обычно называют «Царским» или «Королевским», ведь это блюдо точно не на каждый день. Существует множество вариантов салата «Царского»: хозяйки используют разные морепродукты, добавляют к ним огурцы, плавленый сырок, картошку, но обязательное условие – икра.
Отзывы: «Попробуйте с кальмарами и креветками»
В прошлом году в Риге попробовала обалденный салат: отваренные креветки + виноград (косточки вынуть) + укроп + майонез. М-м-м, я обжиралась!! Обязательно попробуйте! labtec, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/salaty-moreproduktov-t64577.html
Морепродукты (Кальмары, креветки, осьминоги, мидии, можно набором-2 набора, не меньше) сварить до готовности, остудить. Авокадо 2 штуки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Залить заправкой. Приготовление заправки- сок 1 лимона смешать с 3 столовыми ложками сахара и солью(1-3 чайные ложки),чеснок по вкусу(2-4 зубчика) давлю чеснокодавкой-всю смесь взбить венчиком, постепенно туда же вливаем оливковое масло, снова мешаем. Перец черный молотый по вкусу. Зелень по вкусу. Заправляем, даём немного настояться. Очень вкусно. Я один раз вместо авокадо по-ошибке купила манго. Так вот с манго салат намного для меня вкуснее. Теперь покупаю манго 2 штуки, очищаю кожуру, вынимаю кость и режу кубиками. Ещё 1-2 банки оливок добавить (слить воду, откинув на дуршлаг). *стрекоза-168*, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/435172/index.html#mid_10986472
Попробуйте, кальмары, креветки, свежая морковь и яйцо. Креветки и кальмары отварить. Креветки почистить, кальмары порезать соломкой, морковь потереть на терке, желательно соломкой, ну и яйца тоже отварить и порезать. Салат заправить майонезом и посолить по вкусу. Можно еще сыр добавить, салат еще нежнее получается. Приятного Вам аппетита. Елена, https://agulife.ru/community/nash-dom/uvlecheniya-i-hobbi/post/salat-iz-moreproduktov32577
Очищенные вареные креветки, болгарский перец (сладкий) и яблоки. Все примерно поровну. Можно заправить оливковым маслом и чуть подсолить. Делаем этот салат несколько лет, очень любим. LikaS, https://forum.materinstvo.ru/lofiversion/index.php/t424222.html