Ароматный суп из свежих белых грибов

Кухонная техника и утварь: кастрюля, нож, тёрка, разделочная доска, сковорода.

Ингредиенты

Белые грибы	1,5 кг
Картофель	4 шт.
Сливочное масло	20 г
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	2 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Чёрный перец горошком	3-5 шт.
Растительное масло	2 ст. ложки
Молотый чёрный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Зелень укропа и петрушки	по ⅓ пучка
Сметана	1-2 ст. л. на порцию

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов

1. Картошку и морковку очищаем от шкурки. У белых грибов отделяем шляпку от ножки, счищаем верхний слой грибницы с ножек, а шляпки тщательно промываем под проточной водой.
2. Чистим лук и мелко шинкуем его острым ножом.
3. Картошку нарезаем кубиками по 6-7 мм.
4. Морковку либо мелко крошим, либо натираем на крупной тёрке.
5. Очищенные грибные ножки нарезаем кубиками по 1 см в ширину.
6. Шляпки делим на полоски толщиной 3-4 мм.

Варим суп

1. Первым делом выкладываем нарезанные грибы в кастрюлю и заливаем холодной водой. На конфорке включаем сильный огонь, чтобы довести воду до кипения, после чего огонь немного убавляем. Если вам покажется, что грибов слишком много, и они могут выпасть из кастрюли при закипании, не переживайте – грибы уварятся и уменьшатся в размере как минимум вдвое.
2. Как только вода закипит, необходимо будет наблюдать за бульоном и своевременно снимать пенку несколько раз. Это нужно сделать для того, чтобы суп был прозрачным и красивым, навар из-за этого не пострадает.
3. Грибы будут вариться приблизительно 20 минут, после чего добавляем картошку и варим в течение 10-15 минут (зависит от сорта).
4. Делаем зажарку: включаем конфорку на максимальную мощность, на сковороду наливаем 2 ст. л. растительного и 20 г сливочного масла. Как только на масле появятся пузырьки, выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до полупрозрачного золотистого цвета, периодически помешивая.
5. После этого добавляем морковь. Её поджариваем на протяжении 4-5 минут до мягкого состояния. Зажарка готова.
6. Как только после добавления картошки вода закипит, суп солим и бросаем горошины чёрного перца. По желанию, можно добавить молотый сухой чеснок, кориандр, розмарин и жгучий красный перец, лавровый лист.
7. Проверяем картошку на готовность: она должна легко протыкаться ножом, после чего убавляем огонь до минимального состояния.
8. Добавляем в суп зажарку и томим его ещё 5 минут. По желанию, его можно накрыть крышкой.

Подача

Итак, суп готов. Теперь разливаем его по тарелкам, по вкусу добавляем сметану, зелень петрушки и укропа, молотый чёрный перец. Наслаждаемся ароматным домашним супом из белых грибов.

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с этим рецептом на видео, из которого почерпнёте больше тонкостей приготовления грибного супа. https://youtu.be/A0TFm7TyCV0

Другие рецепты супов