Вкусный и полезный суп-пюре из кабачков 🍵

Кухонная техника и утварь: электропечь, кастрюля с толстым дном, деревянная или силиконовая лопатка, погружной блендер, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый нож, крупная терка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
кабачки	700 г
лук-порей	230 г
стебли сельдерея	170 г
свежие листья зеленого базилика	50 г
чеснок	3 зубчика
брынза	100 г
оливковое масло	80-100 мл
бутилированная вода	1,2 л
поваренная или морская соль	по желанию
молотый черный перец	по желанию
лимон	1 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Первым делом хорошенько промываем 700 г молодых кабачков, а затем насухо обтираем их бумажными полотенцами. Удаляем верхушку и хвостик, а затем нарезаем овощи небольшими кубиками.
2. Стебли сельдерея в количестве 170 г сначала нарезаем вдоль на тонкие полосочки, а затем мелко шинкуем их поперек.
3. Лук-порей весом около 230 г нарезаем тончайшими колечками.
4. Три зубчика чеснока очищаем от шелухи, после этого раздавливаем лезвием ножа и очень мелко рубим.

Приготовим суп-пюре

1. В кастрюлю с толстым дном заливаем 60 мл оливкового масла.
2. Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем поверх него нарезанный лук-порей.
3. Обжариваем овощ на среднем огне в течение 1 минуты, а затем добавляем к нему измельченный сельдерей.
4. Туда же всыпаем соль и молотый черный перец, ориентируясь на собственный вкус. Обжариваем составляющие на протяжении 5 минут, периодически размешивая массу, чтобы овощи не пригорели. Добавляем чеснок и продолжаем обжарку еще 30 секунд.
5. Выкладываем туда же нарезанные кабачки и 25 г свежих листьев зеленого базилика, который предварительно промыли холодной водой и просушили на бумажных полотенцах.
6. Тщательно размешиваем составляющие, а затем вливаем к ним 1,2 литра бутилированной воды. Доводим жидкость до кипения, после чего убавляем огонь до минимального и провариваем суп под крышкой в течение 10 минут.
7. По прошествии указанного времени пробуем бульон и добавляем недостающее количество соли и молотого черного перца. Слегка остужаем суп, а затем измельчаем его при помощи погружного блендера до состояния пюре.
8. Добавляем в приготовленное лакомство еще 25 г свежих листьев базилика, предварительно порвав их руками на кусочки среднего размера.
9. Туда же вливаем 20 мл оливкового масла и отфильтрованный сок одного лимона. Повторно измельчаем все блендером до получения однородной консистенции.
10. Разливаем суп-пюре по тарелкам, после чего в каждую порцию добавляем небольшое количество оливкового масла и натертой на крупной терке брынзы.

Видеорецепт

Предоставленный видеоролик поможет вам быстро понять, как своими руками приготовить вкусный и сытный суп-пюре из кабачков по вышеописанному рецепту. https://youtu.be/2PpmV9r9Q5A