Гороховый суп с курицей - секреты волшебного вкуса
- 7 февраля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Горох колотый | 1 стак. |
| Филе куриное | 300-400 г |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Вода | 1,5 л |
| Укроп | 4 веточки |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Подготовка гороха
- Начнем приготовление супа с того, что тщательно переберем горох, удалим лишний мусор и промоем несколько раз в проточной воде, чтобы лишний крахмал вышел из гороха.
- Далее всыпаем горох в кастрюлю или любую другую емкость, заливаем холодной водой, в соотношении один к трем, т. е. на 1 стакан гороха 3 стакана воды, и оставляем на 15-20 минут, чтобы он набух. Поэтому в рецепте указано оптимальное время для замачивания гороха.
Знаете ли вы? Целый или колотый горох продается в сушеном виде, в нем полностью отсутствует влага. Если его сразу начать варить, то будет сложно рассчитать время приготовления. Если его заранее залить водой, то процесс варки ускорится в несколько раз. Но если горох передержать в воде, то он останется твердым даже при длительном приготовлении. Время замачивания цельного гороха нужно увеличить в три раза. Если нет времени замачивать горох или вы забыли это сделать, не беда – просто залейте его водой и добавьте 1 ч. л. пищевой соды. Благодаря ей горох быстрее станем мягким.
Нарезка ингредиентов
- Пока горох стоит, займемся другими ингредиентами. Куриное филе промываем и нарезаем кусочками средней величины, чтобы они быстро приготовились в супе.
- Картофель нарежем мелкими ломтиками или кубиками.
- Далее порежем оставшиеся ингредиенты – морковь тонкими ломтиками, лук мелким кубиком, измельчим укроп.
Приготовление супа
- По истечении 15 минут горох впитал в себя почти всю воду и набух. Если воды осталось много, нужно ее слить.
- К гороху в кастрюлю добавляем картошку, кусочки курицы. Время варки всех этих продуктов одинаковое, поэтому их можно закладывать вместе. Заливаем водой продукты, накрываем крышкой и варим суп на среднем огне 20 минут до готовности всех ингредиентов.
- В сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и пассеруем морковь с луком, чтобы овощи стали мягкими, а лук слегка зазолотился.
- Перекладываем готовые овощи в суп, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
- Солить гороховый суп следует только когда блюдо почти готово. Поэтому на этом этапе солим по вкусу.
- Ароматный суп готов! Половником разливаем по тарелкам и подаем к столу. Можно дополнительно присыпать свежим укропом или черным молотым перцем по вкусу. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Если вам понравился гороховый суп или вы желаете описать свои варианты приготовления блюда, внести дополнения или изменения, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Надеюсь, этот суп порадует вас и ваших близких, а также пополнит книгу ваших любимых кулинарных рецептов!