Постные котлеты из капусты - оригинальный рецепт

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, глубокая посуда для фарша, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Капуста	1,5 шт.
Лук	2 шт.
Картофель	3 шт.
Соль	1 ч. л.
Перец	1/3 ч. л.
Чеснок	1 средняя головка
Зелень	1 пучок
Манка	4-6 ст. л.
Мука	130 г
Вода	2,5 л
Растительное масло	100 г

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим капусту. Возьмите 1,5 небольших кочана или один большой, удалите верхний слой листьев. Как правило, они могут быть испорченными, иметь темные пятна. Разрежьте небольшие кочаны капусты на 2 части. Если используете крупную, тогда разрежьте на 3-4 части, чтобы вам было удобно шинковать. Нашинкуйте ножом или специальной шинковкой. Если есть возможность, можете измельчить блендером.
2. Нашинкованную капусту отправьте в глубокую кастрюлю, залейте крутым кипятком так, чтобы ее полностью покрыть. Накройте крышкой, оставьте на 1-1,5 часа, спустя это время слейте воду через дуршлаг.
3. Очистите две крупных луковицы. Если у вас лук мелкий, возьмите большее количество, чтобы общий вес составил примерно 300 г. Помойте, разрежьте пополам, а затем измельчите очень тонкой соломкой. Половины головки крупного разрежьте еще раз пополам, а потом нарезайте соломкой, чтобы она не получилась слишком длинная.
4. Возьмите самую глубокую сковороду, какая у вас есть, налейте растительное масло, дайте ему немного нагреться и отправьте всю капусту. Капуста после обжарки отдаст излишки влаги, уменьшится в объеме. Вкус обжаренной капусты котлетам придаст пикантности.
5. Вначале сделайте огонь плиты максимальным, накройте сковороду с капустой крышкой. Затем уменьшите огонь до среднего, снимите крышку и обжаривайте, периодически помешивая, 15-20 минут, чтобы вся вода испарилась.
6. На отдельную сковороду налейте немного растительного масла и отправьте измельченный лук. Его тоже нужно просто немного припустить, а не обжаривать до золотистого цвета.
7. Сырой картофель очистите от кожуры, промойте и натрите крупной теркой. Отправьте его в посуду для замешивания капустного фарша.
8. Очистите среднюю головку чеснока, пропустите через чесночницу, отправьте к картофелю. Количество чеснока можете регулировать самостоятельно.
9. Измельчите пучок зелени укропа с петрушкой, отправьте в картофель.
10. Сюда же отправьте обжаренный лук и все хорошо перемешайте.
11. Капусту добавляйте частями, хорошо перемешайте фарш после каждой порции капусты, чтобы все ингредиенты качественно перемешались между собой.
12. Добавьте 4 ст. л. манки, хорошо перемешайте. Задача манки впитать излишки влаги. Если вам удалось этого добиться, то такого количества хватит.
13. Затем добавьте соль, перец по вкусу, хорошо перемешайте, снимите пробу, при необходимости добавьте недостающих ингредиентов.
14. Добавьте муку, перемешайте. Количество муки тоже может понадобиться разное, нам хватило 130 г.
15. Если вам удалось руками слепить котлету, значит, вы добавили все ингредиенты правильно. Если котлеты не держат форму, добавьте еще немного муки.
16. Заготовки вы можете обвалять в муке, манке, сухарях или обжаривать без нечего.
17. Нагрейте в сковороде растительное масло, отправьте заготовки из капустного фарша, обжарьте с двух сторон буквально по 2-3 минуты.
18. Подавать капустные котлеты можно как самостоятельное блюдо или к любимому гарниру, украсив рубленой зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите видео, вам наверняка будет интересно понаблюдать за процессом приготовления постных котлет из капусты, посмотреть на них в разных вариантах обжарки, услышать мнение автора о готовом блюде. https://youtu.be/qsEnHMDiVi8

Другие рецепты котлет