Лосось в сливочном соусе - праздничный рецепт

Кухонная техника и утварь: 

• плита и духовка;
• форма для запекания;
• пергаментная бумага;
• силиконовая кисточка;
• кухонный нож;
• разделочная доска;
• сотейник;
• лопатка для перемешивания;
• чайная и столовая ложки;
• кухонное полотенце или прихватки;
• посуда для подачи.

Ингредиенты

Филе лосося или семги	600 г
Масло оливковое	1 ст. л.
Сливки, жирностью от 30 %	150 мл
Мука пшеничная	1 ч. л.
Чеснок	1 зубчик
Соль, перец	по вкусу
Мед жидкий	1 ст. л.
Горчица зернистая дижонская	2 ст. л.
Веточки укропа	3-5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Взять широкую форму для запекания и застелить ее пергаментной бумагой. Выложить кусочки нарезанного филе лосося (600 г) шириной 3-4 см. Слегка посолить и поперчить филе.
2. Смазать сверху кусочки оливковым маслом (1 ст. л.). Это удобно делать, используя силиконовую кисточку.
3. В небольшой миске смешать зернистую горчицу (2 ст. л.) и мед (1 ст. л.).
4. Далее хорошенько смазать рыбу приготовленной горчично-медовой смесью.
5. Разогреть духовку до 200° и выпекать блюдо до готовности, примерно 15 минут. Веточки укропа (3-5 шт.) хорошо вымыть в воде, можно даже их замочить на пару минут, а затем промыть под проточной водой, и мелко нашинковать.
6. Чеснок (1 зубок) очистить от кожуры и мелко нарезать.
7. В сотейник влить сливки (150 мл) и поставить на плиту, чтобы немного их разогреть. Добавить по вкусу соль, перец, муку (1 ч. л.) и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
8. Добавить нарезанные чеснок, зелень и все перемешать.
9. Соус нужно варить на маленьком огне, несколько минут до загустения, постоянно перемешивая его, чтобы не пригорел. Выложить кусочки лосося на тарелку, сверху полить сливочным соусом, и можно подавать к столу с соответствующим гарниром.

Затем приставить нож под хребет и начать отрезать продольно к хвосту часть филе. Оставшееся филе на кости перевернуть косточкой вниз и отделить его, разрезая продольно до хвоста. Затем убрать оставшиеся верхние косточки. Для этого повара советуют воспользоваться кухонным пинцетом, и далее удалить продольную белую полоску. Готовое филе промыть и нарезать на соответствующие кусочки.

Видеорецепт

Вы также можете посмотреть пошаговую инструкцию приготовления лосося в сливочном соусе, представленную в данном видео. https://youtu.be/XTyVD5Fhj1s Это по-настоящему изысканное блюдо, которое вы можете с уверенностью приготовить на любой праздник, и удивить своих друзей и родных. Лосось в сливочном соусе отлично сочетается со свежими и тушеными овощами, печеным или отварным картофелем или рисом.

Другие рецепты рыбных блюд