Итальянская паста арабьята на радость вегетарианцам 🍝

• 7 апреля 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В отличии от классического рецепта, где используются томаты в собственном соку, в этом рецепте понадобится 100 г вяленых томатов в оливковом масле. Их можно купить или приготовить в домашних условиях. Они долго хранятся и пригодятся вам для других блюд. Кладем в чашу блендера помидоры.
2. Один острый красный перец растираем в ступке в мелкую крошку. Сухой перец можно заменить свежим перцем чили. Его следует порезать и отправить в чашу блендера к помидорам. Остроту соуса подбирайте на свой вкус. Если вы любите поострее, тогда добавьте больше перца и не очищайте от семян. Еесли хотите чувствовать во вкусе легкую пикантность, а не остроту, тогда очистите все семена и добавьте всего пару кусочков перца. Но без него не получится настоящий соус арабьята, а будет просто паста с томатным соусом.
3. На высокой скорости измельчаем вяленые помидоры с острым перцем.
4. В это время в кипящую подсоленную воду отправляем макароны и варим согласно инструкции на упаковке. Макароны можно использовать совершенно любые: спагетти, рожки, бантики, ракушки, пенне и другие. Главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы.
5. Затем добавляем 10 – 15 г оливкового масла первого отжима и несколько столовых ложек воды, в которой варились макароны. Солим по вкусу. Снова взбиваем. Очень часто в этот соус добавляют каперсы или нарезанные зеленые оливки.
6. Для украшения и аромата нарежем мелко 2 веточки петрушки. Также отлично подойдет для этого блюда базилик.
7. На горячую пасту выкладываем подготовленный соус, хорошо перемешиваем. Остатки соуса из блендера собираем 2 – 3 ст. л. воды после варки макарон, так паста получится еще более сочной.
8. Добавляем нарезанную петрушку и 1 – 2 ст. л. оливкового масла, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно присыпать сверху пармезаном или любым другим сыром по вашему желанию.

Видеорецепт

Другие рецепты пасты