Top.Mail.Ru

Тесто для чебуреков на кефире — нежное, эластичное, хорошо раскатывается и держит форму

Вы научитесь делать простое, быстрое тесто для чебуреков на кефире и масле. Из рецепта узнаете, какие ингредиенты добавляются в состав для придания ему мягкости и эластичности, зачем тесту нужно «отдыхать». Детальное руководство с фотографиями поможет вам в полной мере освоить замешивание кефирно-масляного теста, из которого вы испечете вкусные чебуреки.

40 мин
215 ккал
10 порций
Легко приготовить
Тесто для чебуреков на кефире — нежное, эластичное, хорошо раскатывается и держит форму

Кухонная техника и утварь:

  • глубокая миска емкостью 4 литра или более;
  • кулинарная лопаточка;
  • кулинарный коврик из силикона или пластика;
  • сковорода;
  • сито для просеивания муки;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан;
  • пищевая пленка.

Ингредиенты

Название Количество
Мука пшеничная, сорт высший 3,5 стак.
Кефир жирностью 2,5 % 1 стак.
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Соль щепоть

Пошаговое приготовление

  1. Заранее просеянную пшеничную муку высшего сорта (3 стакана объемом 250 мл) высыпьте в глубокую миску емкостью 4 литра или больше. Добавьте щепоть поваренной соли. Перемешайте ингредиенты вилкой или ложкой, кулинарной лопаточкой.
    В просеянную муку добавляем соль.
  2. Вылейте к смеси сухих ингредиентов 1 стакан кефира. Кефир должен иметь комнатную температуру. Если продукт стоял в холодильнике, его заранее нужно вынуть, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
    В муку наливаем кефир.
  3. В отдельной глубокой тарелке размешайте вилкой куриное яйцо (1 штуку). Вылейте яичную болтушку в миску.
    Добавляем слегка взбитое яйцо.
  4. Растопите на небольшом огне 50 граммов сливочного масла. Подождите, пока масло остынет до комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин. Остывшее масло добавьте к замесу.
    Добавляем также растопленное сливочное масло.
  5. Мешайте содержимое миски вилкой или кулинарной лопаткой. Когда тесто станет густым, продолжайте месить рукой.
    Перемешиваем тесто.
  6. Рабочую поверхность (силиконовый, пластиковый кухонный коврик) присыпьте мукой (0,5 стакана). Выложите тесто, месите до однородного состояния на протяжении 5-10 минут. По мере вымешивания состава присыпайте рабочую поверхность мукой. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, не липнущим к рукам.
    Когда тесто загустеет, хорошо вымешиваем его руками.
  7. Сформируйте шар, положите его в целлофановый пакет или оберните пищевой пленкой. Дайте отдохнуть на протяжении 30-40 минут. «Отдых» необходим для того, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухла. Тогда изделия при выпечке получаются более пористыми и пышными. После расстойки можно начинать готовить.
    Такое тесто для чебуреков на кефире приготовить совсем не сложно.
Знаете ли вы? Чебуреки из теста на кефире и масле получаются мягкими, совсем не «резиновыми». С тестом легко работать, оно хорошо раскатывается, заготовки сохраняют свою форму. Плюс выпечки на кефирном тесте еще и в том, что такие чебуреки могут подаваться через некоторое время после приготовления. Разогретая выпечка не теряет своей мягкости и вкуса.

Существуют различные способы приготовления теста для чебуреков: на холодной питьевой воде, на минеральной воде, на пиве, на молоке, с добавлением водки, другие варианты. Эти плоские пирожки с начинкой из мяса давно стали интернациональным блюдом и готовят их все по-своему. Тесто на кефире хорошо тем, что из-за этого кисломолочного продукта тесто мягче, чем при другом виде теста, масло придает ему густоту и жирность, выпечка меньше вбирает жир при выпекании. Такой способ приготовления хорошо подойдет тем, кто не любит тонкие сухие чебуреки.

Видеорецепт

Как приготовить нежное чебуречное тесто, вы увидите в видеосюжете. Просмотрев руководство, вы легко повторите все показанные там действия и замесите удачное тесто для мясной выпечки.

А какое тесто для приготовления чебуреков умеете делать вы? В чем состоит его особенность? Поделитесь опытом и интересными идеями в комментариях.

Другие рецепты выпечки

Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock
detector