Правильное тесто на узбекские манты без яиц

• 18 февраля 2019
• administrator

• доска;
• мерный стакан;
• чайная ложка;
• кухонный комбайн или миксер с функцией замеса теста;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Просейте 600 г муки через сито, так мука насытится кислородом.
2. 1 ч. л. соли растворите в 350 мл воды комнатной температуры.
3. Для замеса теста воспользуйтесь кухонным комбайном или миксером с насадкой для теста. Если подобная техника отсутствует, тесто вполне можно замесить руками. В муку понемногу наливайте воду с солью и, постоянно помешивая по кругу, замесить упругое, эластичное тесто.
4. Из готового теста сформируйте шар и накройте его пищевой пленкой. Дайте тесту постоять 1,5 – 2 часа, за это время оно приобретет необходимую эластичность и с ним будет легче работать.
5. После того как тесто отстоится, можете приступать к лепке мантов.

Варианты начинок для мантов

• Классический рецепт. 500 г бараньего фарша, 250 г репчатого лука, соль, перец, зира.
• Со свининой. 250 г нежирной свинины, 250 г репчатого лука, черный и красный перец, зира, соль, молотый кориандр.
• С курятиной и салом. 400 г филе курицы,100 бараньего (свиного) сала, 2 средние луковицы,соль, специи.
• Уйгурские манты. 700 г баранины, 250 г говядины, 100 г внутреннего жира, 5 красных луковиц, соль, перец, зира, кориандр.
• С бараниной и тыквой. 500 г баранины, 500 г лука, 250 г тыквы, зира, соль, перец.
• С картошкой и мясом. 300 г мякоти баранины (говядины или свинины), 300 г очищенного картофеля, 100 г внутреннего жира, 4 средних луковицы.
• С капустой и мясным фаршем. 200 г капусты, 1 крупная луковица, 350 г мясного фарша, специи.
• С картофелем и грибами. 300 г шампиньонов, 3 крупные картофелины, 2 средние луковицы, 100 г любого жира – сливочного масла, внутреннего жира или сала.

Видеорецепт

Другие рецепты приготовления теста