Печенье Персики порадуют нежным, восхитительным вкусом

• емкость для растапливания 30 г сливочного масла;
• 1,5-2 л емкость для замешивания ингредиентов;
• плита, варочная поверхность или микроволновая печь;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• вилка;
• обычный кухонный нож;
• тонкий кухонный нож;
• сито для просеивания муки;
• мелкая терка;
• металлическое сито для протирки овощей;
• широкие пиалы или чашки 150-200 мл – 3 шт.;
• разделочная доска;
• пищевая пленка или пакет для теста;
• противень;
• духовка;
• пергаментная бумага по размеру противня;
• 350-500 мл пиала или мисочка для крема;
• герметичный контейнер для печенья (можно заменить закрытой пищевой пленкой емкостью);
• кухонная скалка;
• блендер с венчиком.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготавливаем тесто

1. Из 100 г сливочного масла растапливаем 30 г в соответствующей емкости на плите или в микроволновой печи, 70 г масла оставляем нагреваться до комнатной температуры.
2. В емкость для замешивания ингредиентов высыпаем 100 г сахара, ванилин на кончике ножа, вбиваем яйцо. Перемешиваем вилкой до однородности. Добавляем к получившейся массе 1 ст. л. сметаны, тщательно перемешиваем.
3. Постепенно просеиваем 240 г муки и 0,5 ч. л. ванилина через сито в емкость с ингредиентами, постоянно размешивая вилкой до загустения.
4. Далее продолжаем вымешивать его руками на разделочной доске или другой ровной поверхности до эластичного состояния.
5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет и отправляем его в холодильник на 20 мин.

Готовим печенье

1. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой. По прошествии времени достаем тесто из холодильника, раскатываем «колбаской» диаметром 5-6 см на ровной поверхности. Кухонным ножом разрезаем тесто на 16 одинаковых частей. В дальнейшем, из них будут слеплены 8 персиков.
2. Каждый из кусочков теста выкатываем в виде шарика и складываем на противень.
3. Отправляем противень с тестом в разогретую духовку примерно на 20 мин. Важно не пересушить тесто, поэтому из-за разных особенностей духовок необходимо следить за выпечкой. Готовое печенье достаем из духовки и даем ему немного остыть до теплого состояния.
4. С нижней части каждого печенья тонким ножом аккуратно вырезаем серединки, убираем их в сторону. Каждое печенье послужит половинкой будущих персиков, а вырезанная часть – составляющей крема. Печенье откладываем остыть окончательно.

Готовим крем

1. 100 г мягкого сливочного масла размешиваем блендером с венчиком в мисочке для крема.
2. Размешивая масло, добавляем к нему постепенно (по 1 ст. л.) вареную сгущенку (150 г). Во взбитый крем выдавливаем из лимона 2 ст. л. сока, крошим в него вырезанные серединки печенья. Размешиваем столовой ложкой или вилкой.

Формируем персики

1. Полости каждого печенья при помощи чайной ложки заполняем кремом. В половину из заполненных кремом печенья (8 шт.) вставляем четвертинку грецкого ореха для имитации косточки, слегка придавливая, соединяем их с другими половинками персиков. Излишки крема по бокам печенья убираем чайной ложкой.
2. Отправляем персики в холодильник на 20 мин.

Готовим декор и украшаем персики

1. В одну из широких пиал или чашку высыпаем 100 г сахара. По отдельности натираем на мелкой терке морковь и свеклу. Раздельно протираем их через металлическое сито в широкие пиалы или чашки.
2. Слепленные печенья-персики окунаем поочередно одной стороной в пиалу с морковью, затем другой в пиалу со свеклой. Поочередно окунаем их в пиалу с сахаром, слегка в нем прокатываем. Складываем печенье в герметичную емкость, отправляем в холодильник.
3. Просеиваем через сито 30 г сахарной пудры и 30 г сухого молока в емкость для ингредиентов.
4. Размешивая чайной ложкой, постепенно (по 1 ч. л.) добавляем в емкость сгущенное молоко (25 г). Выдавливаем к ингредиентам 1/2 ч. л. сока лимона, размешиваем и разминаем руками до однородности. В полученную массу постепенно добавляем зеленый краситель до приобретения мастикой желаемого цвета. Отправляем емкость с мастикой в холодильник на 30 мин. Остывшую мастику кладем на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и раскатываем скалкой до толщины 3-4 мм.
5. Тонким ножом (или ножом для пиццы) вырезаем листочки для персиков.
6. Достаем печенье из холодильника. Слегка окуная нижние края листочков в остатки вареной сгущенки, приклеиваем их сверху печенья-персиков.

Видеорецепт

Другие рецепты печенья