Идеальное тесто для вареников на кипятке без яиц
- 15 марта 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- сотейник емкостью 2 литра;
- глубокая миска емкостью 4 литра или больше;
- сито для муки;
- кухонные весы;
- мерный стакан;
- кулинарная лопатка;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Название | Количество |
| Мука пшеничная, сорт высший | 500 г |
| Вода питьевая | 300 мл |
| Соль поваренная | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Доведите до кипения воду (300 мл).
- Добавьте в закипевшую воду поваренную соль (1 чайную ложку). Размешивайте до полного растворения соли.
- В глубокую миску (емкостью не менее 4 литров) всыпьте заранее просеянную пшеничную муку (500 граммов). В центре муки сделайте углубление.
- Влейте в центр муки подсоленный кипяток тоненькой струйкой. Одновременно ложкой перемешивайте муку с кипятком.
- Положите нарезанное кубиками (средними) сливочное масло в сотейник, растопите его на небольшом огне (доводить до кипения не нужно).
- Влейте в миску растопленное сливочное масло, ждать, пока масло остынет, не нужно.
- Горячий замес перемешивайте ложкой, вилкой, кулинарной лопаткой. После остывания месите рукой на протяжении 5-7 минут. За это время масса становится однородной, мягкой и эластичной. Сформируйте шар.
- Оберните шар пищевой пленкой, положите «отдыхать» на 30-35 минут.
- Через полчаса приступайте к приготовлению.
Знаете ли вы? Основное достоинство такого заварного теста – то, что оно не прилипает к рукам, скалке, рабочей поверхности. Работать с ним очень легко. Масса пластичная, края изделий хорошо защипываются. Варенички получаются мягкими и вкусными.
Из пресного заварного теста по этому рецепту можно приготовить пельмени, манты, хинкали, равиоли, колдуны. Также оно подходит для жареных пирожков и чебуреков. Вареники – очень популярное блюдо из пресного теста с начинкой внутри. Начинка может быть разной: овощной, мясной, рыбной, фруктовой или ягодной. Рецепты теста для вареников отличаются большим разнообразием: от самых простых, включающих только муку, воду, соль до более сложных, в состав которых входят яйца, сметана, молоко, масло, маргарин или кефир.
Если изделия сладкие, то в тесто может добавляться сахарный песок. Выбор приготовления изделий и начинки зависит от хозяйки, приведенный рецепт можете брать, как базовый. Изделия из заварного масляного теста всегда получаются мягкими.
Видеорецепт
Увидеть легкое приготовление заварной вареничной массы вы можете в видеоруководстве, приведенном ниже. Умелая хозяйка во всех подробностях показывает и доступно объясняет каждый шаг приготовления. Просмотрев это видео, вы легко воспроизведете все ее действия, приготовите мягкое тесто для вареников.
https://youtu.be/stP48NB20UA
Теперь вы тоже можете радовать свою семью вкусными, мягкими варениками, слепленными из пресного заварного теста без яиц. Надеемся, что вы занесете этот рецепт в свои кулинарные записи и будете готовить именно из такого теста. А какие интересные способы приготовления теста для вареников знаете вы? Будем благодарны, если напишете свой любимый рецепт в комментариях ниже, чтобы ним могли воспользоваться другие хозяйки.