Грушевое варенье: рецепты из целых или нарезанных плодов, с добавлением яблок, апельсинов, имбиря и бананов

• Десерты
• Домашние заготовки
• Сладости
• Вкусняшки

• 23 июня 2018
• administrator

Груша не капризна в приготовлении — лакомство удастся даже тем кулинарам, которые никогда не варили варенье. Перед приготовлением требуется стерилизация банок, подготовка и мытье фруктов для варки.

Полезные свойства десерта

Подходящие для варки сорта

Рецепты

«Пятиминутка»

• груши — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• мед — столовая ложка;
• сок лимона — столовая ложка.

1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите черешки.
2. Нарежьте тонкими, но не прозрачными дольками.
3. Влейте в груши лимонный сок.
4. Всыпьте сахар, прибавьте мед.
5. Размешайте, оставьте под крышкой в комнате на шесть часов.
6. Поставьте вариться на среднем огне.
7. Помешивая, дождитесь кипения.
8. Варите пять минут.
9. Разлейте по емкостям.

Янтарное

• груши — 1,25 кг;
• сахар — 1,25 кг;
• вода — 1 л.

1. Промойте плоды, срежьте шкурки.
2. Нарежьте мякоть на четвертинки, удалите семена.
3. Разрежьте каждую часть на дольки толщиной в 3 мм.
4. Установите сотейник на плиту, налейте воду.
5. Дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок.
6. Мешайте, пока не растворятся крупинки.
7. Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
8. Влейте кипящий сироп.
9. Оставьте примерно на час, чтобы плоды пропитались и остыли.
10. Поставьте на небольшой огонь, подержите после закипания пять минут.
11. Снимите с плиты, оставьте остывать.
12. Прокипятите снова, остудите, повторите процесс еще пару раз.
13. Проварите час на слабом огне, периодически помешивая.
14. Разлейте по банкам или употребляйте сразу после остывания.

С яблоками

• груша — 500 г;
• яблоко — 500 г;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 250 мл.

1. Промойте плоды под струей воды.
2. Вырежьте сердцевины.
3. Нарежьте мякоть на дольки.
4. Залейте фрукты водой.
5. Помешивая, постепенно всыпьте сахар.
6. Варите около часа до мягкости фруктов.
7. Разложите по банкам.
8. Стерилизуйте полчаса, закатайте.

С апельсинами

• груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• апельсин — половина фрукта;
• соль.

1. С вымытых груш снимите кожуру.
2. Нарежьте тонкими дольками.
3. Подсолите произвольное количество жидкости, залейте подготовленные груши.
4. Выдержите 15 минут, слейте жидкость.
5. Влейте стакан воды в емкость с дольками.
6. Засыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне до растворения сахарных крупинок.
7. Прикройте массу марлей, оставьте на десять минут.
8. Повторите процесс нагревания и остужения три раза (проваривайте пять-семь минут).
9. Порежьте на кружки апельсин, добавьте к грушам.
10. Проварите на слабом огне полчаса до густоты.
11. Разлейте на хранение.

С лимоном

• очищенные груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• крупный лимон — один, или два небольших;
• вода — 250 мл.

1. Порежьте грушевые плоды на крупные дольки толщиной 2 см.
2. Нарежьте лимон на тонкие кружки, удалите семена.
3. Выложите лимонные дольки в кастрюлю, залейте стаканом воды.
4. Вскипятите, варите три минуты.
5. Слейте жидкость в сотейник.
6. Выжмите сок из проваренного лимона, процедите через сито.
7. Влейте сок в сотейник, поставьте на плиту.
8. Постепенно всыпьте сахар, растворите в жидкости.
9. В кастрюлю поместите грушевые дольки.
10. Влейте горячий сироп.
11. Выждите пару часов.
12. Вскипятите смесь, проварите четверть часа на небольшом огне.
13. Снимайте периодически пену.
14. Оставьте на пару часов до полного остужения.
15. Проварите, охладите еще два раза.
16. Варите 20 минут, затем переложите в банки, закатайте.

Прозрачное

• очищенные груши — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г;
• лимон — 500 г;
• вода — 250 мл;
• корица;
• гвоздика.

1. Вскипятите воду, добавьте 200 г сахара.
2. Перемешайте до растворения.
3. Выжмите лимонный сок.
4. Помешивая, прибавьте частями оставшийся сахар, полностью растворите.
5. Снимите с плиты, охладите примерно до 40°С.
6. Разрежьте очищенные фрукты, вырежьте сердцевину.
7. Нарежьте дольками или кубиками, как больше нравится.
8. Выложите куски в подготовленный сахарный сироп.
9. Оставьте под крышкой в комнате на 12 часов, периодически перемешивая.
10. Вскипятите содержимое, приправьте.
11. Оставьте еще на 12 часов в комнате.
12. Варите пять минут, охладите.
13. Повторите последний пункт пару раз.
14. Разлейте по емкостям.

С имбирем

• имбирный корень — 50 г;
• груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимон.

1. Вырежьте сердцевину у вымытых плодов.
2. Разрежьте на произвольные куски.
3. Выложите в толстодонную кастрюлю.
4. Выдавите лимон, всыпьте сахар.
5. Оставьте на час.
6. Установите на плиту, дождитесь закипания на слабом огне.
7. Проварите 20 минут.
8. Натрите имбирь, положите в кастрюлю.
9. Продолжайте варить еще полчаса на среднем огне.
10. Разложите по емкостям.

С брусникой

• груши — 700 г;
• брусника — 500 г;
• сахарный песок — 500 г;
• вода — 300 мл;
• лимон — половина цитруса.

1. Не отламывая черенки, снимите шкурку.
2. Поместите обрезки в отдельную тару.
3. Залейте очищенные плоды произвольным количеством воды, чтобы полностью покрыть фрукты.
4. Влейте свежевыжатый лимонный сок, чтобы плоды не темнели.
5. Натрите цедру на мелкой терке.
6. К грушевым шкуркам добавьте цедру и ягоды.
7. Влейте 300 мл воды, поставьте на плиту.
8. Варите десять минут до полного размягчения ягод.
9. Протрите массу через мелкое сито.
10. Нарежьте грушевую мякоть на небольшие дольки, вынув сердцевину.
11. Добавьте в протертое пюре куски фруктов и сахар.
12. Варите 40 минут, периодически снимая пену.
13. Разлейте по емкостям.

Со сливой

• груша — 4 кг;
• слива — 2 кг;
• вода — 2 л.

1. Очистите груши от кожицы.
2. Выньте из всех плодов косточки и семечки.
3. Разрежьте фрукты на дольки.
4. Смешайте компоненты вместе, залейте водой.
5. Поставьте на небольшой огонь, вскипятите.
6. Оставьте охлаждаться.
7. Повторите процедуры кипячения и охлаждения примерно пять раз, пока смесь не станет мягкой и однородной.
8. Переложите в емкости.

С тыквой

• груша — 300 г;
• тыква — 150 г;
• вода — 500 мл;
• сахар — 250 г.

1. Очищенные от кожицы и семечек овощи и фрукты нарежьте небольшими брусками.
2. Поставьте воду закипать.
3. Всыпьте сахар.
4. Дождитесь кипения, аккуратно добавьте плоды.
5. Готовьте на огне 25 минут.
6. Разложите вместе с сиропом по банкам.

С айвой

• айва японская — 500 г;
• груши — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

1. Очистите плоды от семечек, нарежьте дольками.
2. Измельчите айву в кухонном комбайне, предварительно удалив косточки.
3. Смешайте порезанные и измельченные фрукты, засыпьте сахаром.
4. Оставьте на два-три часа под крышкой, чтобы обильно выделился сок.
5. Поставьте на плиту, дождитесь закипания.
6. Сделайте слабый огонь, проварите в течение одного часа.
7. Снимайте периодически пену.
8. Когда груши станут прозрачными и мягкими, закончите варку.
9. Разложите по банкам.

С черноплодной рябиной

• груши — 300 г;
• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл;
• лимонная кислота — 5 г;
• ванильный сахар.

1. Переберите ягоды, отделите от веток.
2. Вскипятите немного воды, опустите ягоды на пять минут.
3. Выньте, промойте холодной водой, просушите.
4. В 500 мл кипящей воды добавьте 500 г сахара, чтобы получился сироп.
5. Залейте жидкостью ягоды.
6. Прокипятите четыре минуты.
7. Оставьте на десять часов под крышкой.
8. Очистите фрукты, вырежьте сердцевины.
9. Нарежьте дольками.
10. Засыпьте в кипящую воду, проварите десять минут.
11. Доведите до кипения ягоды в сиропе, всыпьте оставшийся сахар.
12. Перемешайте до однородности, варите 15 минут.
13. Добавьте грушевые дольки. Варите до размягчения.
14. Перед окончанием варки прибавьте ванильный сахар и лимонную кислоту.
15. Готовое лакомство разложите по стерильным емкостям.

С бананами

• банан — 2,7 кг;
• груша — 1 кг;
• лимон — две штуки;
• апельсин — две штуки;
• сахар — 2,5 кг.

1. Очистите бананы, нарежьте кружками.
2. Выдавите сок из лимонов и апельсинов, процедите, чтобы задержать семечки и мякоть.
3. Очистите груши, вырежьте семена, нарежьте кусками.
4. Сложите в кастрюлю с соком.
5. Всыпьте 500 г сахарного песка.
6. Поставьте на плиту, дождитесь закипания.
7. Постепенно добавьте банановые кружки.
8. Прибавьте оставшийся сахар.
9. Убавьте огонь, варите час, снимая пену и помешивая.
10. Разлейте по емкостям.

С виноградом

• виноград без косточек — 300 г;
• груши — 2 кг;
• сахар — 2,4 кг;
• вода — 300 мл;
• лимон — один.

1. Вымойте груши, выньте семечки и пленки.
2. Порежьте на кубики.
3. Отделите виноградины от ветки, промойте.
4. Добавьте в воду 300 г сахара, поставьте на огонь.
5. Варите до растворения сахарных крупинок.
6. Прибавьте виноградины, затем — грушевые дольки.
7. Периодически перемешивая, всыпьте по частям оставшийся сахарный песок.
8. Варите час.
9. Выдавите лимон за десять минут до готовности.
10. Получившееся варенье разложите по емкостям.

С маком

• груши — 2 кг;
• мед жидкий — четыре столовых ложки;
• мак — две чайные ложки;
• кардамон — пять коробочек;
• ванилин.

1. Очистите, измельчите фруктовую мякоть.
2. Разломайте коробочки кардамона, выньте семена, разомните пестиком.
3. Добавьте к грушевым кускам мед и измельченные семена кардамона.
4. Поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания.
5. Варите 20 минут, помешивая.
6. Когда варево начнет густеть, прибавьте маковые зерна и ванилин.
7. Перемешайте, поварите пару минут, снимите с огня.

С миндалем

• груша — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 1,5 л;
• миндаль — 100 г;
• ваниль — половина чайной ложки.

1. Вычистите плоды, снимите кожицу.
2. Нарежьте на дольки.
3. Вскипятите воду, опустите грушевые дольки.
4. Варите три минуты, слейте жидкость в другую кастрюлю.
5. Всыпьте сахар и, помешивая, сварите сироп.
6. Залейте дольки сладкой жидкостью, закройте, оставьте на три часа.
7. Поставьте вариться.
8. После закипания уменьшите огонь, проварите десять минут.
9. Оставьте остывать на четыре часа.
10. Снова вскипятите варенье, поварите десять минут.
11. Добавьте ванилин и измельченные орехи.
12. Варите еще десять минут.
13. Разлейте по емкостям.

С кизилом

• ягоды кизила — 500 г;
• груши — 500 г;
• сахар — 700 г;
• вода — 200 мл;
• гвоздика — две-три штуки.

1. Переберите, промойте ягоды.
2. Залейте водой и проварите три минуты.
3. Протрите уваренные ягоды через сито, чтобы удержать косточки и шкурки.
4. В пюре добавьте сахарный песок, нагрейте, чтобы получился сироп.
5. Очистите плоды, вырежьте сердцевины.
6. Порежьте дольками и добавьте к сиропу.
7. Дождитесь закипания, снимите с огня.
8. Оставьте охлаждаться на пару часов.
9. Снова поставьте на плиту, добавьте гвоздику.
10. Снимите и охладите после закипания.
11. Поставьте вариться в третий раз.
12. Как только закипит варенье, уменьшите огонь, оставьте на 20 минут.
13. Снимайте образующуюся пену.
14. Разлейте готовое варенье по банкам.

Из дички

• дикая груша — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл.

1. Очистите и нарежьте фрукты.
2. Вскипятите воду, добавьте плоды.
3. Варите до мягкости, выньте шумовкой.
4. В отвар всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
5. Добавьте грушевые куски, варите 15 минут.
6. Оставьте на 24 часа.
7. Повторите процедуру варки и суточного отстаивания еще два раза.
8. Выложите в емкости.

На сковороде

• очищенные груши — 700 мл;
• сахар — 250 г;
• лимон — половина цитруса.

1. Нарежьте очищенные от кожицы и семян груши на маленькие кубики.
2. Мелко натрите цедру половины лимона.
3. Выдавите лимонный сок.
4. В глубокую сковороду сложите грушевые куски.
5. Всыпьте сахар, цедру.
6. Полейте соком.
7. Перемешайте, поставьте на средний огонь.
8. Снимите образовавшуюся пену, убавьте мощность конфорки.
9. Варите примерно полчаса, снимая пену и перемешивая фрукты.
10. Когда варенье загустеет, снимите с огня, разложите по емкостям.

В мультиварке

• груши — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г;
• лимон — один.

1. Очистите плоды, вырежьте сердцевины.
2. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
3. Выложите в чашу, засыпьте сахаром.
4. Выставьте режим «Тушение» на час.
5. После приготовления остудите в течение двух часов.
6. Повторите процедуру приготовления три раза в режиме «Варка на пару», добавив во второй раз сок лимона.
7. Переложите в емкости.

Отзывы

Не знаю, как правильно назвать то, что я заготавливаю.  Груши режу кусочками, чтоб в мясорубку прошли. Удобно по 3 кг чистого веса, быстро. Прокручиваю. Ставлю вариться, добавляю 500 гр воды. Закипели, слегка помешиваю. Варю в казане, потому не пригорают. Минут 15-30 в зависимости от сорта и структуры груши. У меня разные сорта варю отдельно. Добавляю 1-1,5 кг сахара, теперь не отхожу мешаю. Минут 5 −10 кипят, раскладываю в банки. Банки стерилизованные. Закатываю и сразу убираю. Консистенция у меня густого соуса. Галина Васильевна, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Сейчас вовсю пошла поздняя груша. Естественно есть не кондиция, которая долго храниться не будет. Такую грушу я пускаю в переработку, и варю варенье. Так как груша сама по себе сладкая, то при варке варенья сахара кладу гораздо меньше, чем в указанных рецептах. На 5 кг. резаной груши у меня ушло около 2 кг. сахара. Лимон не добавляю. Варенье получилось ароматное, сладкое и вязкое. Правда варила его в два приема. Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

А я варю варенье из груш, апельсинов и лимона. В соотношении приблизительно 1,5 кг груш любого сорта, трех средних апельсинов и одного лимона. Корочки с цитрусовых не срезаю. Из них получаются чудесные цукаты. Все режу дольками, ставлю настояться и варю в три захода минут по 15 после закипания. Более вкусного варенья не знаю. Пальчики оближешь. Маленькое дополнение. Старайтесь купить апельсины с тонкой кожурой. ieifhbr, https://7dach.ru/recepty/Evgenia62RUS/varene-iz-grushi-i-limona-6661.html

Другие рецепты домашних заготовок