Как научиться готовить вкусную пиццу пирог

Кухонная техника и утварь: форма для выпечки диаметром 20-22 см, кухонные весы и другие мерные принадлежности, две сковороды, кастрюля, несколько глубоких мисок, силиконовая лопатка, скалка, нож и разделочная доска.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
пшеничная мука	500 г
бутилированная вода	200 мл
поваренная соль	2 щепотки
гранулированный сахар	10 г
сухие дрожжи	5 г
оливковое масло	120 мл
томаты в собственному соку	400 г
чеснок	2 зубчика
орегано	5 г
сыр моццарелла	200 г
сыр гауда	200 г
сыр Дор блю	50 г
капуста	400 г
оливки	10 шт.
грибы	20 шт.
репчатый лук	1 шт.
консервированная кукуруза	100 г
колбаса Миланская	100 г
колбаса Пепперони	100 г
ветчина Шале	100 г
бекон	4 кусочка
свежие помидоры	200 г
молотый черный перец	по желанию
маринованный огурец	4 шт.

Пошаговое приготовление

Тесто

1. Разогреваем до 36°С примерно 200 мл бутилированной воды, а затем заливаем жидкость в чашу комбайна. Туда же отправляем 10 г сахара, 5 г сухих дрожжей и 20-30 г муки.
2. Замешиваем все составляющие в чаше устройства в течение 15 минут или же перемешиваем и позволяем настояться до пузырей. Добавляем туда же 30 мл оливкового масла, 2 щепотки соли и слегка все размешиваем. Небольшими порциями всыпаем около 450-480 г муки, каждый раз хорошенько замешивая тесто.
3. Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем, после чего позволяем ему подняться в течение часа.

Соус

1. Очищаем от шелухи 2 зубчика чеснока, после чего мелко шинкуем их.
2. Разогреваем сковороду, после чего заливаем в нее 30 мл оливкового масла и хорошенько прогреваем его. На раскаленное масло выкладываем измельченный чеснок и слегка обжариваем его при интенсивном размешивании где-то секунд 30.
3. Туда же заливаем 400 мл томатов в собственном соку, предварительно измельченных до кашеобразной консистенции.
4. Доводим массу до кипения и убавляем огонь до минимального. Добавляем в соус 5 г орегано, а также немного соли и сахара, в зависимости от кислотности томатов. Хорошенько размешиваем ингредиенты, а затем выпариваем и томим соус на слабом огне не менее 25 минут, периодически перемешивая его.

Начинка

1. Очищаем от шелухи одну маленькую луковицу, а затем мелко шинкуем ее.
2. Хорошенько моем 20 шампиньонов, после чего нарезаем их тонкими пластинами.
3. Заливаем в горячую сковороду 30 мл оливкового масла и хорошенько прогреваем его. Высыпаем поверх масла измельченный лук и слегка обжариваем его.
4. Добавляем туда же нарезанные грибы, после чего готовим их до тех пор, пока образовавшаяся влага полностью испарится. В среднем на это понадобится минут 10. Готовые грибы солим и немного перчим по вкусу. Хорошенько размешиваем и оставляем грибы остывать до комнатной температуры.
5. Отмеряем 400 г свежей капусты и мелко шинкуем ее тонкой соломкой. Ставим небольшую кастрюлю на слабый огонь, после чего заливаем в нее 30 мл оливкового масла.
6. Как только масло нагреется, высыпаем поверх него измельченную капусту. Тушим капусту, периодически размешивая и при необходимости добавляя воду, до тех пор, пока она станет очень мягкой и приобретет золотистый оттенок. В общей сложности на это понадобится минут 20-25.
7. На сухую сковороду выкладываем 4 кусочка бекона и вытапливаем его до желаемого состояния.
8. Обжаренный бекон нарезаем тонкой соломкой.
9. Отсчитываем 10 оливок без косточек и нарезаем их тонкими колечками.
10. Отмеряем 200 г свежих помидоров, затем разрезаем их пополам и нарезаем тончайшими дольками.
11. Небольшими кубиками нарезаем 4 маринованных огурца.
12. Далее нарезаем тонкими полукольцами или маленькими квадратиками по 100 г колбасы Пепперони и Миланской.
13. Аналогичным образом измельчаем 100 г ветчины.
14. Натираем на крупной терке по 200 г сыра моццарелла и гауда, а также 50 г сыра Дор блю.

Собираем пиццу

1. При помощи скалки раскатываем подошедшее тесто в тонкий пласт толщиной 3-5 мм. Вырезаем из раскатанного теста два коржа такого же диаметра, как форма для выпечки.
2. Выкладываем круглые заготовки на противень и отправляем их в раскаленную до 200°С духовку.
3. Выпекаем коржи минут 8-10, после чего даем им возможность остыть. Форму для выпечки устилаем пекарской бумагой, выкладывая ее на дно и сделав бортики.
4. Из оставшегося теста раскатываем большой круглый пласт и выкладываем его в форму так, чтобы края теста торчали наружу.
5. Всю начинку делим на три одинаковые части. Не забываем про 100 г консервированной кукурузы.
6. Смазываем дно заготовки соусом, а после выкладываем первую часть всей начинки.
7. Затем кладем промежуточный круглый корж, который выпекали в духовке. Поверх коржа выкладываем вторую часть всей начинки, затем снова корж и оставшуюся часть начинки.
8. Верхушку пирога формируем из толстого слоя сыра, затем выкладываем несколько кусочков Пепперони и колечек оливок. Обрезаем края теста и формируем из них украшение на приготовленном пироге.

Заключительный этап

1. Отправляем изделие в раскаленную до 200°С духовку.
2. Выпекаем пиццу на протяжении 15-20 минут. Позволяем приготовленному лакомству остыть, после чего аккуратно вынимаем его из формы.

Видеорецепт

Для того чтобы лучше разобраться в несложной, но трудоемкой технологии изготовления пиццы-пирога, необходимо просмотреть предложенный ниже видеоматериал. https://youtu.be/jZgBh4-4vHA

Другие рецепты приготовления пиццы