Top.Mail.Ru

Как научиться готовить вкусную копченую рыбу

Ароматная копченая рыба в домашних условиях – это вполне реально. Вы сможете приготовить ее, воспользовавшись этим рецептом. Три очень простых и коротких шага плюс немножко мастерства по сооружению домашней коптильни – и вы получаете настоящий деликатес. В руководстве содержится масса полезных советов, а также подсказаны маленькие хитрости, которые помогут избежать дымовой завесы в кухне и потратить меньше усилий на приготовление копченостей.

6 часов
220 ккал
2 порции
Средняя сложность
Как научиться готовить вкусную копченую рыбу

Кухонные принадлежности:

  • нож;
  • тарелка;
  • три камня;
  • сито/подставка от СВЧ/противень от паро- или мантоварки;
  • фольга/пергамент;
  • бумажные полотенца.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Рыба тушкой (любая) 800 г
Соль, перец по вкусу
Щепа древесная (ольха) горсть
Чтобы максимально облегчить приготовление копченого деликатеса, лучше купить мороженую скумбрию, не требующую чистки чешуи. Размораживать рыбу до конца не нужно, так ее проще будет разделать.

Пошаговое приготовление

Делаем коптильню для квартирных условий

  1. Большую горсть заранее подготовленной щепы (лучше ольховую – она хорошо тлеет) замочить в воде на несколько минут.
    Заливаем щепу водой.
  2. На дно прочной кастрюли (она обязательно должна быть с хорошо подогнанной крышкой) уложить три небольших камушка.
    На дно кастрюли кладем небольшие камушки.
  3. Рассыпать по дну кастрюли между камушками намокшую щепу.
    Выкладываем в кастрюлю набухшую щепу.
  4. Внутри кастрюли установить на камнях плоскую тарелку, чтобы между стенками кастрюли и тарелкой образовался небольшой зазор. На эту тарелку будет стекать рыбий жир.
    На камни устанавливаем тарелку, на которую будет стекать жир.
  5. Чтобы дым не выходил из кастрюли, уплотнить края фольгой или пергаментной бумагой перед тем, как накрыть крышкой.
    Уплотняем края кастрюли фольгой.
Знаете ли вы? В качестве дуршлага для копчения можно использовать любую металлическую подставку без покрытия, даже от СВЧ, лишь бы она поместилась в кастрюлю, и расположить ее непосредственно над тарелкой.

Коптим рыбу

  1. От одной или двух рыбин (сколько поместится в вашу кастрюлю) отсечь голову, затем выпотрошить, отрезать хвостовой плавник и хорошенько помыть. Обсушить тушки бумажными полотенцами.
    Чистим рыбу.
  2. В отдельной плоской тарелке (так будет удобнее обваливать рыбу) перемешать крупную поваренную соль с черным молотым перцем в соотношении 1:1.
    Смешиваем соль и перец.
  3. Хорошенько натереть каждую рыбную тушку солено-перечной смесью и сверху, и изнутри.
    Смазываем рыбу солью и перцем.
  4. Разрезать каждую тушку на два больших куска, чтобы она лучше прокоптилась.
    Разрезаем тушку пополам.
  5. Неплотно уложить рыбные куски в подготовленную коптильню, поставив на нее решетку для готовки на пару.
    Выкладываем куски рыбы в импровизированную коптильню.
  6. Очень плотно, с прижиманием, накрыть кастрюлю крышкой (сверху можно поставить гнет).
    Плотно накрываем крышкой кастрюлю с рыбой.
  7. Установить импровизированную коптильню на конфорку со средним жаром, и держать на огне 30 мин.
    Сверху ставим гнет, устанавливаем кастрюлю на плиту и включаем огонь на полчаса.
  8. Спустя полчаса коптильню снять с плиты и убрать в прохладное место на 3-5 часов до полного остывания.
    Такая копченая рыба порадует приятным ароматом и чудным вкусом.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру видеосюжете наглядно демонстрируется экспресс-метод копчения рыбы в домашних условиях. Шеф-повар предлагает серию лайфхаков и раскрывает массу секретов, помогающих собственную кухню превратить в мини-коптильню. Причем запахов копчения, как таковых, в процессе работы практически не ощущается.

Спасибо, что заинтересовались рецептом домашнего копчения рыбы. Поделитесь, насколько предложенные рекомендации стали вам полезными. Что нового для себя вы узнали из пошагового руководства? Может, какой-то аспект стал самым настоящим открытием? А вы попробовали приготовить блюдо, следуя предложенным инструкциям? Если – да, то чтобы вы хотели предложить, чтобы усовершенствовать процесс домашнего копчения? Опишите, что у вас получилось, разместив свой отзыв в нижней части страницы под статьей в разделе для комментариев.

Другие рецепты рыбных блюд

валюта пожертвования
Размер пожертвования
100
300
500
1000
Способ оплаты
Банковская карта (₽)
ЮMoney (₽)
Ваши данные
Укажите ваше имя
Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных
Перенаправление на безопасную страницу платежа...
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock
detector