Круассаны из слоеного теста со сгущенкой - вкусно и просто

Кухонная техника и утварь: 

• глубокая миска;
• лопатка;
• мерный стакан;
• сито;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• полотенце;
• скалка;
• нож;
• противень;
• силиконовый коврик для выпечки;
• духовка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Молоко	250 мл
Маргарин (сливочное масло)	100 г
Мука пшеничная	550-600 г
Куриное яйцо	2 шт.
Дрожжи	1 ч. л.
Сахар	3 ст. л.
Ванильный сахар	1,5 ч. л.
Вареная сгущенка	300 г

Пошаговое приготовление

1. Молоко подогреваем до температуры 40-42 градуса. Проверить температуру можно с помощью пищевого термометра, либо же окунув в него палец. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. Отделяем желтки от белков в разные пиалы.
2. Теплое молоко переливаем в глубокую миску. Добавляем отделенные желтки. Белки пока отставляем в сторону, они нам понадобятся немного позже.
3. Растапливаем 100 г маргарина или сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем к молоку и желткам.
4. После этого добавляем 1 ст. л. обычного сахара, 1,5 ч. л. ванильного и 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей. Тщательно перемешиваем.
5. Постепенно вводим в смесь просеянную муку и начинаем замешивать тесто.
6. Сначала это легче делать лопаткой или ложкой, а после вымешиваем руками. При необходимости, можно перейти на рабочую поверхность или силиконовый коврик для выпечки, предварительно немного припылив их мукой. Обратите внимание, что количество муки может немного отличаться от заявленного в рецепте. Это зависит от свойств конкретной муки и количества в ней клейковины.
7. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа.
8. После того, как тесто заметно увеличится, немного обминаем его, чтобы избавиться от излишней воздушности. Но не стоит усердствовать. Делаем все мягко и аккуратно. После этого разделяем тесто на 4 части.
9. Раскатываем каждую часть в круг толщиной 5-8 мм. Разделяем круг на 8 сегментов.
10. На каждый сегмент ближе к краю выкладываем по 1 ч. л. вареной сгущенки.
11. Подгибаем край и как можно лучше прижимаем его, чтобы во время готовки сгущенка не вытекла. Далее немного оттягиваем острый кончик и сворачиваем круассан.
12. После этого обмакиваем в белок и сразу в сахар. Ту же последовательность действий выполняем с каждым сегментом.
13. Заготовки для круассанов выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и оставляем на расстойку примерно на 30 минут.
14. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим в нее противень с заготовками и выпекаем 15 минут. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления круассанов из слоеного теста со сгущенкой. Автор подробно рассказывает, как замешивать тесто и раскатывать его. А также наглядно демонстрирует, как нужно формировать заготовки для круассанов и наполнять их начинкой. https://youtu.be/WdANH0n1XpY

Другие рецепты блюд из слоеного теста