Нежные оладьи из говяжьей печени - трудно от них оторваться.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, блендер, глубокая тарелка, лопатка, сковорода, ложка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Печень говяжья	500 г
Картофель	200 г
Яйца	2 шт.
Лук	1 шт.
Сметана или майонез	1 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Панировочные сухари	2 ст. л. с горкой
Растительное масло	50 мл

Пошаговое приготовление

1. 500 г говяжьей печени необходимо промыть, обсушить, убрать все пленки и прожилки.
2. Луковицу очистить и разрезать на 4 части, картофель очистить и натереть на мелкой терке.
3. Подготовленную печень нарезать на небольшие кусочки и сложить в блендер, добавить лук и взбить до равномерного измельчения.
4. В печеночную массу добавить 2 яйца, натертый картофель, 2 ст. л. с горкой панировочных сухарей, 1 ст. л. сметаны или майонеза, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать и можно готовить.
5. На сковороду налить небольшое количество растительного масла и хорошо разогреть. Набирая столовой ложкой печеночную смесь, сформировать на сковороде оладьи. Так как тесто довольно жидкое, необходимо между оладьями оставлять пространство примерно 1 см для того, чтобы они, растекаясь, не слипались между собой.
6. Жарить оладьи следует на среднем огне около 1 минуты с каждой стороны. Так как структура у оладий очень нежная, переворачивать их лучше лопаткой. В процессе жарки на сковороду необходимо доливать растительное масло. Готовые оладьи после снятия со сковороды желательно выложить на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишки растительного масла.

Варианты подачи

• Подавать можно с различными соусами, вот один из вариантов.
• К сметане добавить измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. По желанию, можно добавить немного любимой зелени. Соус готов.
• Вместе с печеночными оладьями можно подать нарезанные овощи, свежие или консервированные помидоры, огурцы, болгарский перец, редис, зеленый лук.
• Овощи-гриль, такие, как баклажаны или кабачки, также будут уместны.
• В качестве гарнира можно выбрать картофельное пюре или картофель с зеленью, макароны или кашу из любого вида крупы.

На заметку

• Говяжья печень считается самой полезной и безопасной. Качественная говяжья печень однородного темно-бордового цвета, без пятен. Характерная белая пленка легко отделяется, печень гладкая и блестящая. Если печень липкая или заветренная, скорее всего, она несвежая, и покупать такой продукт не стоит.
• Вместо говяжьей можно использовать куриную печень.
• Блендер можно заменить мясорубкой с мелкой сеткой.
• Для того, чтобы определиться с точным количеством соли и перца, попробуйте первые готовые оладьи на вкус.
• Для пикантности в измельченную печень можно натереть на мелкой терке зубчик чеснока.
• Панировочные сухари можно приготовить самим, перебив в блендере предварительно подсушенный батон.
• Размер готовых оладий зависит от размера используемой ложки: чем больше ложка, тем крупнее оладьи, и тем меньше их количество.

Видеорецепт

Просмотрев видеорецепт, вы наглядно сможете увидеть все процессы и нюансы приготовления. https://youtu.be/0uQ7NCMlSTc Своими впечатлениями от предложенного рецепта, а также вашими вариантами подачи и гарнирами вы можете поделиться в комментариях.

Другие рецепты выпечки