Вкусная скумбрия горячего копчения — самый быстрый рецепт

Name: Вкусная скумбрия горячего копчения — самый быстрый рецепт
Total time: 2 min
Yield: 10 порций

Скумбрия горячего копчения по этому рецепту готовится очень быстро и просто. В статье предложена пошаговая инструкция приготовления, включая этапы засолки, обветривания и непосредственно копчения. Всего три ингредиента и два с половиной часа необходимы для получения вкуснейшей жирной, хорошо прокопченной рыбы.

2 часа

320

10 порций

Средняя сложность

Вика Преображенская 15 марта 2019

1479

Кухонная техника и утварь: толстые нити, мангал, коптильня для горячего копчения, фольга, ольховая щепка.

Ингредиенты

Рыба	5 тушек
Соль	250-300 г
Сахарный песок	100 г

Пошаговое приготовление

Промыть и полностью почистить 5 тушек скумбрии. Также нужно вынуть жабры. Обильно втереть во внутренние стенки соль. Перевязать наш основной ингредиент веревкой или нитью в четырех местах: хвост, голова и две перетяжки в области туловища. Это необходимо для того, чтобы в конце ее подвесить и дать хорошенько просушиться.
Посыпать тушки большим количеством соли так, чтобы они были полностью ею покрыты. Не переживайте – она не пересолится, возьмет именно столько, сколько необходимо. Сверху насыпать сахарный песок в объеме около 80 грамм. Размазать использованные сыпучие ингредиенты с обеих сторон и оставить на 40-50 минут. Спустя примерно 45 минут рыба отлично просолилась. Теперь важно промыть ее под проточной водой. Если этого не сделать, она будет слишком пересолена. Но и вымачивать ее не нужно, потому что процесс соления был непродолжительный.
Подвесить скумбрию за веревочки в проветриваемом месте, чтобы она немного просушилась. Длительность может колебаться в зависимости от располагаемого вами времени: от 30 минут и более. Чем дольше будет висеть наш продукт, тем она лучше подсохнет и обветрится.
По прошествии времени необходимо развести в мангале небольшой огонь. Мы используем нежную рыбу, поэтому слишком сильное пламя приведет к тому, что она развалится.
Высыпать 3-4 горсти ольховой щепы под поддон, выложить на дно коптильной формы фольгу, разложить тушки по решетке. Оставить рыбу открытой до того момента, пока от нее не пойдет дымок. Когда это произойдет – накройте крышкой. Следите за температурой: она не должна быть больше 100 градусов. Лучше всего, чтобы она была в пределах 80 градусов.
Накрытая скумбрия готовится примерно 40-50 минут, при этом, постоянно заглядывайте и проверяйте ее состояние. Когда рыбка хорошо закоптилась, оставьте ее в подвешенном состоянии на час-другой проветриться и остыть.

Знаете ли вы? Если вы используете речную рыбу, например, леща, то для ускорения процесса копчения можно использовать шприц с соляным раствором. У нас получилась обалденная прокопченная, вкусная, жирная скумбрия. Когда рыбка хорошенько остыла, вкус становится более равномерный и насыщенный. Красивая золотистая шкурка придает аппетитный вид, а ароматный запах распространяется моментально, вызывая желание ее поскорее попробовать.

Способы подачи и сервировки

Порезать наш копченый продукт подобно магазинному достаточно сложно. Рыбка может развалиться. Но если вы делали для себя и своих близких, то вполне возможно разрезать вдоль по хребту и доставать мясо. Хорошо сочетается с вареной картошечкой, посыпанной зеленью, и бокалом пива.

Если у вас есть достаточное количество тушек, то можно заморозить их на потом. Из них получаются вкуснейшие консервы-тушенка «Копченая скумбрия в масле», которую можно намазывать на хлеб.

Видеорецепт

Если в процессе приготовления возникли какие-то вопросы, вы всегда можете посмотреть в данном видео, как автор совершает тот или иной шаг. Здесь показано, как обвязать рыбу нитью, до какого состояния необходимо держать ее в коптильне, и каким образом разрезать готовый продукт.

Удалось ли вам приготовить скумбрию горячего копчения по предложенному рецепту? Обязательно делитесь в комментариях своим мнением касательно этапов готовки и конечного результата. Если вы обладаете знаниями о каких-нибудь секретных методах для улучшения продукта, напишите об этом. Уверены, что всем будет очень интересно почерпнуть что-то новенькое для себя. Приятного аппетита!

Другие рецепты рыбных блюд

Сельдь, запеченная в фольге в духовке
Соленая скумбрия в домашних условиях
Филе трески в кляре
Треска в кляре
Мойва пряного посола

Приятного аппетита!

Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных

Перенаправление на безопасную страницу платежа...

Статья обновлена: 30.04.2019