Треска в кляре - просто и очень вкусно
- 15 марта 2019
- administrator
- кухонная плита или жарочная поверхность;
- глубокая кастрюля;
- бумажное кухонное полотенце;
- разделочная доска;
- глубокая тарелка;
- столовая ложка;
- вилка;
- нож;
- глубокая емкость;
- лопатка;
- половник;
- обеденная тарелка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Филе трески | 300 г |
| Арахисовое масло | 1 л |
| Мука | 6 ст. л. + 3 ст. л. |
| Картофельный крахмал | 3 ст. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. + 3-4 щепотки |
| Сладкая паприка | 2 ч. л. |
| Сода | 0,5 ч. л. |
| Светлое пиво | ¾ стак. |
Пошаговое приготовление
Кляр
- В глубокую емкость насыпаем 6 ст. л. муки и 3 ст. л. крахмала и перемешиваем их столовой ложкой.
- Добавляем в емкость 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. соли, после чего снова размешиваем сухие ингредиенты.
- Аккуратно вливаем ¾ стакана светлого пива и тщательно размешиваем вилкой до получения густой однородной массы без комочков.
Обжарка рыбы
- Берем 300 г филе трески, выкладываем его на разделочную доску и аккуратно срезаем все кости при помощи ножа. Филе нарезаем крупными кусочками.
- В глубокую тарелку насыпаем 3 ст. л. муки и слегка обваливаем в ней нарезанные кусочки рыбы.
- В глубокую кастрюлю наливаем 1 л арахисового масла и хорошенько разогреваем на среднем огне.
Важно! Иногда бывает трудно определить, достаточно ли прогрелось масло, и готово ли оно для обжаривания. Чтобы узнать это, достаточно опустить в него несколько капель готового кляра. Если капельки увеличатся и начнут подрумяниваться, значит, масло разогрелось, и можно приступать к обжариванию нашего филе трески. Также не следует бросать в масло сразу все кусочки филе в кляре, иначе они слипнутся между собой, и вам придется потратить время на их разъединение. Помещайте их порциями так, чтобы они достаточно свободно плавали во фритюре. - Берем обваленный в муке кусочек филе трески, хорошенько покрываем его густым кляром, снова обваливаем в муке и отправляем в разогретое масло для обжарки.
- Рыба во фритюре обжаривается примерно 5 минут, после чего шумовкой достаем ее и выкладываем на бумажное кухонное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Аналогичным способом поступаем со всеми кусочками мяса трески.
- Сразу после того, как выложили все готовые кусочки обжаренной трески на полотенце, присаливаем их 3-4 щепотками соли и присыпаем сверху 2 ч. л. сладкой паприки.
- Когда обжаренная в кляре рыба чуть остыла, выкладываем ее на обеденную тарелку к гарниру и подаем на стол.
Видеорецепт
Главная особенность этого рецепта заключается именно в пивном кляре. Не стоит беспокоиться, что он будет с привкусом алкоголя, ведь спирт испаряется в процессе жарки. Для любителей специй и пряностей можно добавить в кляр любимые добавки, чтобы получить более ароматное блюдо. Пробовали ли вы приготовить филе трески по этому рецепту? Какие продукты вы используете для приготовления кляра? С каким соусом подаете на стол такую рыбу? Поделитесь своими советами и опытом с другими читателями.