Простой и понятный рецепт профитролей в домашних условиях

• миксер;
• духовая печь;
• сотейник;
• нож;
• разделочная доска;
• пергаментная бумага;
• противень;
• глубокие ёмкости;
• кондитерский мешок.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В сотейнике смешиваем 125 грамм молока и 200 грамм чистой холодной воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем в сотейник 5 грамм сахарной пудры или сахара, 100 грамм мягкого сливочного масла, 2-3 грамма соли и 1 грамм ванильного экстракта.
2. Снимаем сотейник с огня, добавляем 150 грамм пшеничной муки. Быстро перемешиваем и снова ставим на огонь. Делаем все быстро, иначе тесто у нас не получится.
3. Когда тесто стало однородным, выключаем и оставляем остывать.
4. Разбиваем три куриных яйца и добавляем в тесто. Отдельно желтки и отдельно белки. Так тесто лучше размешается и приобретет отличную консистенцию.
5. Помещаем готовое тесто в кондитерский мешок.
6. Застилаем пергаментной бумагой противень и высаживаем на него будущие профитроли.
7. Разогреваем духовую печь на 200 градусов по Цельсию, и ставим противень на 18-20 минут.
8. Нарезаем на маленькие кусочки 100 грамм черного шоколада.
9. Кладем шоколад в глубокую миску и ставим на водяную баню. Добавляем в шоколад 15 грамм жидкого меда и 15 грамм сливочного масла. Хорошенько перемешиваем до однородной массы.
10. Снимаем шоколадный соус с плиты и добавляем в него 60 грамм теплого молока. Снова перемешиваем до однородности.
11. В глубокую емкость наливаем 250 грамм холодных сливок 33%, добавляем 45 грамм сахарной пудры и 2 грамма ванильного экстракта. Взбиваем в помощью миксера до состояния густого крема.
12. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Готовые профитроли полностью заполняем кремом так, чтобы он немного выходил обратно.
13. Складываем десерт горкой, при желании, присыпаем сахарной пудрой и поливаем шоколадным соусом.

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Помимо крема, который вам предложен в рецепте, вы можете использовать и другие варианты начинки. Например, наполните свой десерт ягодным, заварным, сливочным кремами, мороженым и вареной сгущенкой с маслом.
• Выложите профитроли горкой, полейте шоколадом, карамелью или другим сладким соусом, и подавайте на стол.
• Если же вы скрепите свои шарики кремом или карамелью и сложите в виде большого конуса, то у вас выйдет отличный торт, который вызовет восхищение.
• Также вы можете сделать начинку и из несладких ингредиентов. Например, наполните профитроли сыром, салатом, паштетом или чем-то другим.

Видеорецепт

Другие рецепты выпечки