Паста фетучини с тремя фантастически вкусных соусами 🍝
- 7 апреля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- чаша;
- тестомес;
- насадка «крюк»;
- тарелка;
- скалка;
- ручная лапшерезка;
- нож;
- ложка;
- разделочная доска;
- кастрюля;
- сковорода;
- мясорубка;
- полотенце;
- холодильник;
- печка.
Ингредиенты
Для пасты фетучини
| Продукт |
Количество |
| Мука твердых сортов пшеницы |
500 г |
| Яйцо |
5 шт. |
| Соль |
1,5 ст. л. |
| Сушеный базилик |
1 ст. л. |
| Вода |
2 л |
Для соуса с рикоттой
| Продукт |
Количество |
| Свежий шпинат |
400 г |
| Рикотта сыр |
250 г |
| Молоко |
50 мл |
| Соль |
1 ч. л. |
| Черный молотый перец |
по вкусу |
| Чесночный порошок |
по вкусу |
| Оливковое масло |
30 мл |
Для соуса с беконом
| Продукт |
Количество |
| Шампиньоны грибы |
200 г |
| Бекон |
5 слайсов |
| Жирные сливки |
240 мл |
| Соль |
1 ч. л. |
| Тимьян свежий |
1/2 ч. л. |
| Оливковое масло |
50 мл |
Для соуса Болоньезе
| Продукт |
Количество |
| Мясо (телятина) |
300 г |
| Лук |
1 шт. |
| Морковь |
1 шт. |
| Сельдерей |
1 стебель |
| Томатное пюре |
200 г |
| Тимьян |
1 веточка |
| Розмарин |
1 веточка |
| Соль |
по вкусу |
| Черный молотый перец |
по вкусу |
| Оливковое масло |
2 ст. л. |
| Сливочное масло |
30 г |
| Базилик свежий |
1 веточка |
Пошаговое приготовление
Приготовление пасты
- В чашу разбиваем и затем взбиваем 5 яиц.
- Добавляем 0,5 ст. л. соли. Присыпаем 1 ст. л. сушеного базилика.
- Просеиваем и добавляем 500 г муки.
- Замешиваем тесто в тестомесе с насадкой «крюк». Тесто должно получиться плотное и тугое.
- Делаем из теста шар, выкладываем на тарелку и накрываем полотенцем. Ставим в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем тесто в тонкий пласт.
- Пропускаем через ручную лапшерезку.
- Пасту оставляем на столе подсушиться.
- В кастрюлю наливаем 2 л воды и ставим ее на огонь. Доводим до кипения. В воду добавляем 1 ст. л. соли. Кладем пасту в кипящую воду.
- Варим до полуготовности. До полной готовности паста будет доходить в соусе, когда будете тушить 3 – 5 минут. Если вы варите до полной готовности, то тогда пасту только перемешиваете с соусом и подаете к столу.
Приготовление соуса с рикоттой
- В сковороду наливаем 30 мл растительного оливкового масла. Кладем в нее 400 г свежих крупно нарезанных листиков шпината. Пассеруем несколько минут до уменьшения в размере.
- Добавляем 250 г сыра рикотта. Перемешиваем, чтобы сыр равномерно распределился в сковороде. Готовим 5 – 10 минут.
- Наливаем 50 мл молока, доводим до кипения.
- Добавляем 1 ч. л. соли в получившуюся массу. Приправляем чесночным порошком и черным молотым перцем по вкусу.
- Все хорошо перемешиваем и готовим 2 – 3 минуты на медленном огне.
- Добавляем к соусу пасту, перемешиваем.
- Подаем к столу.
Приготовление соуса с беконом
- На оливковом масле (15 мл) обжариваем 5 слайсов бекона с двух сторон до хрустящей корочки. Бекон, при желании, можно мелко нарезать.
- На отдельной сковороде обжариваем в оливковом масле (35 мл) нарезанные пластинами 200 г грибов до румяности в течение 10 минут.
- Соединяем в одной сковороде грибы и бекон, продолжаем жарить.
- Добавляем 1 ч. л. соли. Присыпаем ½ ч. л. тимьяна. Вливаем 240 мл жирных сливок. Перемешиваем и доводим до готовности на медленном огне (15 – 20 минут).
- К соусу добавляем пасту фетучини, перемешиваем.
- Немного протушиваем и подаем к столу.
Приготовление соуса Болоньезе
- Через мясорубку пропускаем 300 г мяса (телятину), 1 луковицу, 1 морковку и 1 стебель сельдерея.
- В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла и добавляем 30 г сливочного. Ставим на медленный огонь, растапливаем на сковороде в течение 2-х минут до полного таяния сливочного масла. Обжариваем фарш на раскаленной сковороде в смеси масел в течение 5 – 7 минут.
- Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу. Добавляем тимьян и розмарин по одной веточке. Жарим еще 5 минут.
- Выкладываем 200 г томатной пасты. Если паста густая, можно долить немного воды.
- Тушим до готовности примерно 15 – 20 минут.
- Добавляем пасту к соусу, перемешиваем.
- Подаем к столу, украсив свежей веточкой базилика.
Видеорецепт
Разнообразить привычные блюда можно белым соусом с беконом и грибами. Белый соус – это не только красиво, но и очень вкусно. Такой соус подходит к любым блюдам. Соус с рикоттой может реализовать ваши кулинарные фантазии, радуя близких изысканностью и простотой. Знаменитый соус болоньезе – основа итальянских блюд с макаронными изделиями. Готовится он из простых, доступных продуктов, а главное – с ним справится начинающая хозяйка. Подавать такие соусы можно не только со спагетти, но и мазать их на бутерброды в качестве легкого перекуса. Пишите, какой соус понравился вам больше всего. Если в соусы добавляли что-то свое, поделитесь вашим рецептом.
Другие рецепты пасты
