Слоеные рогалики из творожного теста - легко и просто

Кухонная техника и утварь: миска, пищевая пленка, ложка, противень, пергаментная бумага, духовка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Творог	150 г
Сливочное масло	150 г
Мука	180 г
Соль	¼ ч. л.
Яйцо	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Перед началом замешивания теста отправляем 150 г сливочного масла в морозильную камеру на 30-60 минут. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, но это отрицательно повлияет на вкус готовой выпечки.
2. Спустя это время в глубокую миску просеиваем 180 г муки, добавляем ¼ ч. л. соли, перемешиваем. Для любой выпечки муку рекомендуется просеивать 2-3 раза. Тогда она хорошо обогащается кислородом, выпечка получается воздушной. Для этого рецепта используйте муку высшего качества.
3. Достаем 150 подмороженного сливочного масла и натираем его на крупной терке в муку. Чтобы с маслом было удобно работать, обваляйте его в муке, и во время натирания постоянно это делайте. Натертое масло пересыпайте мукой, таким образом, из него не образуется один ком. В этом рецепте важна скорость, поэтому замешивайте тесто и работайте с ним максимально быстро, ваша задача – не дать сливочному маслу растаять.
4. Добавляем 150 г творога и быстро перетираем все ингредиенты в крошку. Лучшим творогом станет домашний. Но можно приобрести магазинный любой жирности. Главное, чтобы он был свежим, имел приятный аромат.
5. В отдельную посуду вбиваем одно яйцо, взбалтываем его, чтобы получилась однородная масса. В крошке посередине делаем отверстие и вбиваем яйцо, замешиваем руками тесто. Делаем это тоже очень быстро.
6. В результате получаем однородный ком. Если готовое тесто получилось слишком мягким, добавляем еще столовую ложку муки. Консистенция теста будет зависеть от размера яйца и жирности (влажности) творога. Если используете влажный творог, то достаточно будет добавить только яичный желток.
7. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или кладем в пакет и отправляем минимум на два часа в холодильник. Спустя это время достаем его, отрезаем половину, остальное снова заматываем в пакет и отправляем в холодильник.
8. Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем пласт толщиной примерно 3 мм, разделяем на восемь равных треугольников.
9. Край каждого треугольника посередине надрезаем и сворачиваем рулетики, начиная с широкого края, направляясь к зауженному. При желании, вовнутрь можете положить начинку. Она может быть сладкой и несладкой. Для начинки подойдет любой фруктовый джем, вареное сгущенное молоко, свежие ягоды.
10. Формируем рогалики из всего теста и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Противень с рогаликами накрываем пергаментом и отправляем в холодильник на полчаса. В целом, их можно оставить в холодильнике на более длительный срок. Например, вечером сформировать заготовки, а утром выпекать.
11. Минут за 20 до выпечки включаем духовку на 200 градусов, даем нагреться. Затем отправляем в духовку противень с рогаликами и выпекаем 25 минут. За это время они подрумянятся, а по вашей кухне распространится приятный запах выпечки.
12. Готовые рогалики достаем из духовки, выкладываем на плоское блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю или любому другому напитку.

Видеорецепт

Если вам хочется более подробно узнать, как подготовить и испечь рогалики из творожного теста, предлагаем посмотреть короткое видео. Вы понаблюдаете за процессом создания теста, формирования рогаликов, увидите готовую выпечку. https://youtu.be/bmZTUq-ZN3Q

Другие рецепты выпечки