Блюда из чечевицы вкусные 🥝 как готовить с фаршем, с овощами

• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Детское меню
• Легкие рецепты
• Обед
• Ужин
• Вторые блюда

• 18 марта 2015
• administrator

Чечевица — культура парадоксальная. В истории человечества она отмечена как продукт массового потребления самых древних цивилизаций. Ее ели в древнем Вавилоне и античной Греции, ее уважали на Руси в средневековье. Из нее, богатой белками, готовили и для простого стола, и для роскошного пира. Она становилась основой каши, похлебки, хлеба! Сохраняя лидирующие позиции в кулинарии многих стран мира, она полностью удовлетворяла пищевые потребности в период постов. И вдруг... В Советском Союзе она пропала, хоть климат многих регионов страны прекрасно подходил для ее культивирования. Выросло несколько поколений, незнакомых с плодами этого бобового растения. Поэтому сегодня о чечевице принято говорить, как о крупе экзотической. А умение ее правильно приготовить становится показателем опыта и изобретательности хозяйки. Но это — у нас, ведь в ряде стран почетное место на повседневном столе чечевица сохранила. Например, в Китае, где она не уступает по востребованности рису. Или в Австралии, резервациях Северной Америки, где коренные народы, как и сотни лет назад, считают ее национальным продуктом.

Тонкости приготовления. Как сварить кашу в скороварке и мультиварке

• Замачивать крупу не нужно. Исключение составляет только черная чечевица, которую следует залить водой на 30 минут.
• Ядра нужно перебрать. В них могут попадаться соринки, которые не уберет промывание.
• Промыть крупу следует в 3-4 водах. После этого она готова к отвариванию.
• Пропорции воды составляют 2:1. Для зеленой культуры они гарантируют идеальную консистенцию, мягкость и сохранение формы.
• Готовить в мультиварке необходимо в режиме «Тушение». Такая тепловая обработка обеспечивает оптимальный, равномерный прогрев.
• В комбинированное блюдо чечевицу добавляют последней. Сначала осуществляется приготовление других ингредиентов.
• Для тушения крупы используйте предварительно подогретую воду. Чечевица характеризуется высоким поглощением влаги. Залив ее кипятком, вы позволите ей приготовиться равномерно и не развалиться.
• Солить блюдо необходимо в конце приготовления. За 5 минут до сигнала откройте крышку, присолите продукт, перемешайте и оставьте дойти до готовности.

Простой рецепт

Вам потребуются:

• чечевица зеленая — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• морковь и лук — по 1 корнеплоду;
• соль, специи.

1. Очистите и мелко порубите лук.
2. Обжарьте 7 минут в режиме «Поджаривание».
3. Очистите, натрите морковь.
4. Всыпьте к луку, обжарьте 5 минут.
5. Всыпьте подготовленную чечевицу, влейте кипяток.
6. Добавьте специи.
7. Установите режим «Тушение» на 30 минут.
8. Добавьте соль через 25 минут.

Сытные вторые блюда

С бараниной

Вам потребуются:

• баранина — 1 кг;
• чечевица — 2 стакана;
• лук — 3 головки;
• специи (петрушка, кинза, чеснок, аждика);
• соль.

1. Разрежьте баранину порционными кусками.
2. Обжарьте в режиме «Поджаривание» кусочки до золотистого цвета.
3. Влейте 0,5 л воды, включите режим «Тушение» на 1 час.
4. Обжарьте порубленный полукольцами лук в сковороде. Выложите в мультиварку.
5. Добавьте чечевицу, влейте 4 стакана кипятка (если при тушении мяса сок сохранился, воды нужно добавить меньше).
6. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут.
7. Откройте крышку через 25 минут, добавьте соль, зелень, специи.
8. Тушите до готовности.

С овощами

Вам потребуются:

• чечевица красная — 1 стакан;
• помидоры вяленые — 100 г;
• чеснок — 3 зубка;
• лук — 1 головка;
• морковь — 2 корнеплода;
• пармезан — 3 ст. ложки;
• сельдерей — 2 стебля;
• петрушка — 5 веточек;
• масло оливковое — 2 ст. ложки;
• итальянские травы — 2 ч. ложки;
• соль.

1. Очистите, порубите мелко овощи.
2. Всыпьте лук, морковь, сельдерей, чеснок в кастрюлю. Обжаривайте в режиме «Поджаривание» 10 минут.
3. Измельчите вяленые помидоры, добавьте к овощам. Приправьте итальянскими травами.
4. Всыпьте подготовленную чечевицу, влейте 2 стакана кипятка. Готовьте 30 минут в режиме «Тушение».
5. Добавьте через 25 минут соль, петрушку.
6. Присыпьте пармезаном при подаче.

С курицей на пару

Вам потребуются:

• филе куриное — 500 г;
• чечевица зеленая — 1 стакан;
• лук и морковь — по 1 корнеплоду;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• специи, соль.

1. Нарежьте филе крупными кусками. Замаринуйте в специях, соевом соусе, растительном масле.
2. Очистите, нарубите мелко лук, морковь.
3. Обжарьте овощи в режиме «Поджаривание».
4. Выложите к овощам подготовленную чечевицу. Залейте 4 стаканами кипятка.
5. В емкость пароварки уложите мясо.
6. Готовьте в режиме «Варка на пару» 25 минут.
7. Снимите емкость с мясом, посолите чечевицу, при необходимости добавьте еще стакан кипятка.
8. Доведите до готовности.

Другие рецепты блюд из чечевицы