Как научиться готовить вкусные булочки с сахаром из дрожжевого теста

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, две глубокие миски, венчик, кастрюля, скалка, кисточка, доска, противень, бумага для выпечки, глубокая тарелка, блюдо.

Ингредиенты

Мука пшеничная	500 г
Яйцо	2 шт. (1 шт. в тесто + 1 шт. для смазывания булочек)
Сахар-песок	3 ст. л. в тесто + для посыпки лепешек
Растительное масло	100 мл в тесто + масло для смазывания лепешек
Молоко	200 мл
Дрожжи сухие	6 г
Сахарная пудра	для посыпки
Соль	щепотка
Ванильный сахар	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. В миску вбиваем 1 яйцо, добавляем 3 столовых ложки сахара и взбиваем венчиком до пены.
2. Молоко (200 мл) наливаем в кастрюлю и подогреваем на плите до 40 градусов С. Добавляем в миску теплое молоко, 100 мл растительного масла и слегка взбиваем венчиком. Добавляем 1 столовую ложку ванильного сахара, щепотку соли и 6 г сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем и даем постоять 10 минут в теплом месте, пока дрожжи разойдутся.
3. По истечении этого времени еще раз перемешиваем. 500 г просеиваем в отдельную миску и начинаем понемногу добавлять к дрожжам.
4. Замешиваем тесто средней густоты. Тесто замешиваем сначала венчиком, а потом руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам – оно готово. При необходимости, если тесто получилось жидковатым, можно добавить еще муки. Миску с тестом накрываем полотенцем, чтобы не обветривалось, и ставим в теплое место на 1 час, чтобы тесто подошло.
5. Когда тесто подошло, доску подпыляем мукой и хорошенько обминаем тесто. Делим тесто на шарики.
6. Берем первый шарик и раскатываем его в лепешку. Затем смазываем растительным маслом с помощью кисточки и слегка посыпаем сахаром.
7. От центра лепешки к краю делаем один надрез и скатываем по кругу в рулет-конус.
8. Выкладываем плюшки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом, и даем постоять 15-20 минут в теплом месте для расстойки.
9. В глубокой тарелке взбиваем яйцо и с помощью кисточки смазываем сверху каждую булочку.
10. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов С, на 30 минут. Готовые плюшки вынимаем из духовки и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Способы украшения и подачи

Плюшки можно подавать с молоком, чаем, кофе, какао, сваренным на молоке, а можно с компотами. Обычно компоты варят из свежих или консервированных, замороженных или сушеных фруктов. Компоты варят заранее, чтобы они успели настояться и фрукты отдали компоту свой вкус. Но есть и необычные компоты. Вот несколько вариантов таких компотов.

• Компот из быстрозамороженных фруктов с добавлением апельсина, лимона и пряностей (гвоздики, корицы, цедры апельсина и лимона).
• Необычный вкус любому ягодному компоту придает вино, например портвейн. Его добавляют немного по 5-10 мл на порции.
• Оригинальный вкус имеет и компот из вишен и кураги, взятых в равных пропорциях.
• Очень необычный вкус имеет и так называемый «Алый компот». Его варят из яблок с добавлением бадьяна, корня имбиря, кардамона, гвоздики, черного перца и лепестков каркаде.

Видеорецепт

В этом видео показан весь процесс приготовления плюшек от замешивания теста до выпечки. https://youtu.be/vyz9sF1pdCY

Другие рецепты булочек